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                            牛肩胛肉怎么做好吃

                            2022-08-14

                            牛肩胛肉怎么做好吃

                            牛肩肉是肉商把一塊肉修割下來不規律的肉粒,植物油脂很少,帶筋、肉少,價格對比一整塊肉劃算很多,燒煮后軟Q,營養成分也不降!那麼牛肩骨肉怎么做好吃呢?下邊就對這一問題來詳盡的了解一下吧,期待可以協助到大伙兒。

                            牛肩胛肉怎么做好吃

                            鹽麴冬瓜牛肩肉的作法詳解:

                            1、熱鍋超低溫融解鮮奶油,炒軟圓蔥絲。

                            2、牛肩肉熱小水泡除鮮血后,入鍋一起炒,鹽麴、生抽著色。

                            3、添加少量糖、水浸食物,燒煮至肉八分軟,下冬瓜塊,煮至冬瓜綿軟就可以。

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                            牛肩肉的購買方法:

                            牛肩肉是坐落于牛的前肩骨部,前腿的上端,由岡上、岡下肌、上臂肌肉筋膜張肌,臂三頭肌兩側頭肌組成,牛肩肉的空隙脂肪率較多,肉質地細嫩。

                            購買牛肩肉顏色淺紅或深紅色,橫切面有光澤度,人體脂肪雪白,材質牢靠,頗具延展性,人體脂肪雪白或淡黃色,有鮮牛肉獨有的一切正常味道。新鮮的牛肩肉可以用顏色、粘度、味道及強度等感觀識別方法來辨別。

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                            1.新鮮牛肩肉肌肉有光澤度,鮮紅色勻稱;表面微干或微濕,觸碰時不黏手;具備鮮牛肉獨有的味道;肉的橫切面細膩密不可分,頗具延展性。

                            2.不新鮮的牛肩肉顏色偏暗,欠缺光澤度;表面干躁或稍黏手;新橫切面潮濕,且有味酸或老舊的味道,但在較深層次內沒有腐敗問題味道;肉較綿軟。

                            3.霉變牛肩肉肌肉暗淡無光,表面干躁;新橫切面傳出嗆鼻的腐敗問題異味,而且在較深里層也是有此類味道;肌肉無力。

                            学长把我撩湿后再进去