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勾芡用什么粉比較好

2022-02-19

勾芡用什么粉

今日想親自動手燒菜,平常全是丈夫做的,先自身燒菜給丈夫一個意外驚喜?墒俏胰且勒赵诰W上的菜譜做,水淀粉勾芡卻要我很刁難。水淀粉勾芡應當用什么粉呢?

水淀粉勾芡是依靠木薯淀粉在受熱融化的狀況下,具備吸濕、黏附、光潔潤潔的特性。在菜立刻熟的情況下把調準的粉汁淋入到鍋中,讓鹵料更稠濃。水淀粉勾芡用的木薯淀粉又稱為團粉,關鍵有綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類木薯淀粉這些。一般來說,用綠豆淀粉勾芡是最好的挑選,但是一般的家中都無需這類木薯淀粉,而全是用馬鈴薯淀粉,勾出去的芡外型看起來比綠豆漂亮,可是吸水能力較為差。

淀粉怎么勾芡?

現在我較為喜愛科學研究燒菜,學作了好幾個菜了早已,可是現在我碰到個難點,察覺自己不容易水淀粉勾芡,木薯淀粉要怎么勾芡?

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