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    蟶子的營養價值與做法

    2019-05-03

    蟶子的營養價值與做法

    蟶子的營養價值與做法

    [原料介紹]

    蟶子,學名縊蟶,屬軟體動物系,真瓣鰓綱,真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄,呈長扁方型,自殼頂腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。

    蟶生活在淺海泥沙中,有左右相等的兩個貝殼,殼質脆薄,呈長方形,表面常生長一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。

    [營養分析]

    蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能。

    [相關人群]

    一般人都可食用

    1. 適宜產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群;

    2. 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

    [制作指導]

    蟶子食法很簡單,從蟶田起捕的蟶子,洗凈后,放養于含有少量鹽分的清水中,待蟶子腹中的泥沙吐凈,倒在沸水中,稍為停留,加入蔥末、少許鹽,即可撈起食用;也可用干辣椒、食用油做辣炒蟶子。

    [食療作用]

    蟶肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經;

    具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效;

    對產后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。

    [其他相關]

    蟶肉嫩而鮮,風味獨特,是佐酒的佳肴。古人曾有詩贊道:“沙蜻四寸尾掉黃,風味由來壓邵洋;麥碎花開三月半美人種子市蟶秧”。

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