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                            麥芽的營養價值剖析

                            2019-05-01

                            麥芽的營養價值剖析

                            麥芽的營養價值剖析

                            又名大麥蘗、麥蘗、大麥毛、大麥芽。

                            麥芽為禾本科植物大麥的發芽穎果。大麥一年生草本,全國各地均有栽培。

                            于4至8月果實成熟時收獲。麥芽生長全年皆可進行,但以冬、夏二季為好。取揀凈的大麥,用水浸泡至六、七成透,裝缸或籮內蓋好,每天灑水保持濕潤,至須根長約0、3至0、5厘米時取出,曬干。

                            麥芽穎果兩端略尖成梭形,長0、8至1、5厘米,表面淡黃色,背面渾圓,為外稃包圍,行商芒尖已斷落。腹面為內稃包圍,有1縱溝。胚芽長披針形或線形,黃白色,須根纖細、彎曲。質硬,斷面白色,粉性。氣無,味微甘。

                            以色淡黃、有胚芽者為佳。

                            適用人群

                            孕婦、無積滯者慎服,婦女哺乳期禁服。

                            用法用量

                            1、脾胃虛弱,運化無力,而致食積不消者,則可與黨參、白術、陳皮等同用,以增健脾消食之力。

                            2、可用于肝郁氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食等證,常與香櫞、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。

                            食用功效

                            麥芽味甘、性微溫,歸脾、胃、肝經;

                            升而能降;具有消食化積,舒肝回乳的功效;

                            主治食積不消,脘腹脹滿,嘔吐,泄瀉,食欲不振,乳汁郁積,乳房脹痛。

                            其他相關

                            本品為大麥發芽而得,故稱麥芽。

                            貼士

                            根據炮制方法的不同分為生麥芽、炒麥芽、焦麥芽,炮制后貯干燥容器內,置陰涼干燥處,防蛀,防鼠,防潮。

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