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                            脾胃虛弱吃點土豆泥

                            2021-04-20

                            脾胃虛弱吃點土豆泥

                            雖然現在蔬菜品種多,但是也不要完全拒絕其貌不揚的土豆,因為富含淀粉的土豆可是寶疙瘩。那么看看營養專家是怎么吃土豆的。

                            腸胃虛弱食土豆泥

                            江蘇省中醫院膳食科主任劉澤萱:從吃法上來說,我推薦土豆泥吧。做法很簡單,只要先把土豆在水中煮,或在鍋中蒸,熟透、變爛即可。然后將土豆從鍋中取出,用勺子碾成泥。最后根據各人的口味,可向土豆泥中加些果蔬、酸奶、干果等配料。這種吃法,主要對于胃或十二指腸潰瘍病人很有好處。另外,6個月以上嬰兒也可用來作為輔食。

                            從中醫的角度看,土豆性甘味平,有補益脾胃、緩急止痛、解毒的作用。因此,在中醫食療上,土豆?捎糜谥委熎⑽柑撊、少氣乏力、胃腸不和、脘腹作痛、小兒水痘;絞汁或煎湯后,將汁液涂擦于患處,還對流行性腮腺炎有一定的療效。

                            酸辣土豆絲增食欲

                            中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉:說到土豆做菜,還是炒的多一些。酸辣土豆絲香脆可口,適合佐餐,它的做法大家可能都知道,我在這里只提示一些小竅門。土豆切成絲后,先在水中稍微泡泡。因為土豆中淀粉以直鏈淀粉為主,泡泡再炒,土豆絲會比較爽脆。加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C,而炒的過程中放油,又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味,還能減少食鹽用量。

                            土豆含有蛋白質不高,但碳水化合物含量卻不少,通常被當作含有淀粉的主食看待,也可以作為蔬菜來使用。所以,對于需要控制每日膳食總熱量的人來說,土豆當菜吃時,就要注意減少部分主食的量,以免熱量超標。

                            血糖高可代部分主食

                            北京軍區總醫院高級營養配餐師于仁文:煮熟的土豆會變面,大家肯定會想到淀粉。其實土豆這里邊,不僅淀粉含量高,淀粉的“兄弟”膳食纖維的含量也不少。它們都屬于碳水化合物類營養素,不同的是,淀粉進入人體會產生熱量,而膳食纖維則不會產生熱量。但是,膳食纖維卻有延緩胃排空和促進胃腸蠕動的功效。

                            我建議,血糖過高的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右,比米飯(26%)或饅頭(50%)中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食,可減少部分總熱量攝入,對肥胖、便秘和血壓、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。另外,膳食纖維可幫助降低膽固醇水平和及時排除代謝毒素,常吃土豆能有效降低結腸癌的發病率。

                            学长把我撩湿后再进去