墨魚燜五花肉的做法

姜蒜(適量)，小米椒(適量)

煮鍋、炒鍋

時間過的真快，年前和香港女廚神charmaine聚了一次，這次跨度見面的時間有點長，不過以后每個月一期的見面會更加的豐富，因為每次我們都會全部動手來做菜，下個月26號charmaine會親臨我們慢生活的烹飪課堂做一次親密接觸，繼續和大家一起做菜玩，你們看到這則消息應該很激動吧，想來看charmaine的，可以提前和我預定喲。她可是香港TVB新派煮意的當家人，citysuper行政總廚喲。關鍵一點是我們慢生活團隊的良師益友。我很喜歡她的做菜風格，很喜歡她的臨場幽默，很喜歡她做菜的執著，這就是喜歡的原因，難道還不夠，我覺得足矣。昨晚大家都很開心，因為每次都是我們分別做給大家吃，而這次是大家按照限定的時間，有主題食材，各自挑選食材進行烹飪，確實非常有意思，真的達到了全部做菜的樂趣，希望這樣的樂趣我們每個月都延續下去。這就是美食帶給大家的真正樂趣，不是獨樂樂，而是眾樂樂。 這禮拜做了那么多春天的菜，今天這道菜其實沒啥關系，但是吃素的同時別忘了增加一定的熱量，畢竟春天的寒氣未散，而且經過長時間的燜制，五花肉本身的肥膩是完全吃不到的，而又加入了新鮮的墨魚，想想最終的成菜大家忍不住都會咽口水，對，這就是今天的主題：鮮墨魚燜五花肉這是上禮拜爸媽來上海最后一天我做的，因為爸爸喜歡吃肉，屬于無肉不歡型，估計吃肉我比較像父親，估計這道菜他還真沒有吃過，因為在南昌很少有新鮮的墨魚賣，所以我就用一道原汁原味的方法制作了這道鮮墨魚燜五花肉，下面就有詳細的過程來介紹這道誘人的美食。

純三分之一的五年陳花雕燜制，絕對無水版本佳肴。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥