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                            紅燒魚怎么做

                            紅燒魚的做法

                            更新時間:2020-08-11

                            菜譜名稱:紅燒魚

                            菜譜序號:965

                            主料

                            鯽魚(1條)

                            輔料

                            蔥姜蒜(適量),紅米椒(適量),泡椒(適量),老抽(1勺),生抽(1勺),蒸魚豉油(1勺),料酒(或黃酒)(適量),白糖(少許),花椒(少許),鹽(適量),食用油(適量)

                            廚具

                            炒鍋

                            步驟

                            紅燒魚的做法步驟1

                            1、準備食材。魚處理干凈;蔥切段、姜切片、蒜拍整瓣;紅米椒、泡椒切碎

                            紅燒魚的做法步驟2

                            2、兩面魚身片幾刀,抹鹽、料酒腌制十分鐘(魚肚里塞點姜片和蔥白)

                            紅燒魚的做法步驟3

                            3、熱鍋入油,將腌好的魚下鍋煎至兩面金黃撈出備用

                            紅燒魚的做法步驟4

                            4、炒鍋入新油,燒至七成熱放入花椒粒爆香,再將蒜瓣、紅米椒、泡椒、姜片下鍋煸香

                            紅燒魚的做法步驟5

                            5、鍋中倒入小碗水,澆入生抽、老抽、蒸魚豉油、糖,水燒開后將魚下鍋,大火邊燒邊澆汁

                            紅燒魚的做法步驟6

                            6、燒制5分鐘左右魚熟透入味后,將魚先盛出裝盤

                            紅燒魚的做法步驟7

                            7、大火收汁,出鍋前放入香蔥(依個人口味還可加香菜)

                            紅燒魚的做法步驟8

                            8、把熬好的湯汁澆在魚上即可

                            菜譜簡介

                            紅燒菜可以稱得上是下飯的神菜,紅燒魚更是美味營養又可口。廢話不多說,看菜譜吧!

                            小訣竅

                            1、 煎魚時在油鍋中撒入一些食鹽不易粘鍋;2、調味料里含有鹽分,燒魚時不用再放鹽;3、燒菜放少許糖可提鮮;4、燒魚時不宜翻動魚身,可用澆汁的辦法使其入味

                            小常識

                            鯽魚做法技巧

                            1.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;

                            2.冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;

                            3.如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;

                            4.巧去魚腥味:

                            將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;

                            鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;

                            吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

                            鯽魚的作用

                            1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;

                            2.鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;

                            3.鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產婦食用。

                            学长把我撩湿后再进去