當前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 酸甜排骨的做法

                            酸甜排骨怎么做

                            酸甜排骨的做法

                            更新時間:2019-10-17

                            菜譜名稱:酸甜排骨

                            菜譜序號:9517

                            主料

                            排骨(500g)

                            輔料

                            白芝麻(適量),小花菇(適量),洋蔥(1/3顆)

                            廚具

                            燜燒鍋、煮鍋、炒鍋

                            步驟

                            酸甜排骨的做法步驟1

                            1、排骨焯水洗去血沫;鍋內入水沒過排骨,煮30分鐘,撈出瀝干,肉湯備用。

                            酸甜排骨的做法步驟2

                            2、瀝干的排骨加一勺料酒、一勺鮮貝露、半勺深色醬油、兩勺香醋,腌制20分鐘。 (比例隨排骨的量調整)

                            酸甜排骨的做法步驟3

                            3、腌制好的排骨撈出洗凈、瀝干;腌料留著備用。

                            酸甜排骨的做法步驟4

                            4、瀝干的排骨入油炸至金黃,控油。

                            酸甜排骨的做法步驟5

                            5、鍋內炸排骨的油留少許,煸香小香菇、洋蔥。

                            酸甜排骨的做法步驟6

                            6、入排骨、腌料、肉湯(稍沒過排骨)、兩勺糖燒開,加鹽調味。

                            酸甜排骨的做法步驟7

                            7、轉小火燜煮10-15分鐘;然后轉中大火,再加入一勺香醋,一勺蜂蜜、適量雞精收汁即可。裝盤后撒入一些白芝麻裝點。

                            菜譜簡介

                            這款菜特別受歡迎,常常端上桌一會就被消滅干凈了,排骨啃了,碗底的小湯汁也都拌飯吃了最一開始想做的時候,在美食天下逛逛,發現做法各種各樣,我自己稍微改進了一些地方和用料,燒出來更鮮亮好看,甜味也更自然~操作不難,學好了露一手吧,嘻嘻一起來做吧?

                            小訣竅

                            煮排骨剩下多余的肉湯下面或者做湯都很不錯,一菜兩吃,不要浪費哦~~~~~
                            (食材不會說謊,味覺不會背叛)

                            小常識

                            排骨做法技巧

                            1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

                            2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

                            3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

                            排骨的作用

                            滋陰潤燥;

                            益精補血;

                            適宜于氣血不足,陰虛納差者。

                            学长把我撩湿后再进去