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                            怪味花生豆的做法

                            怪味花生豆的做法

                            更新時間:2019-05-21

                            菜譜名稱:怪味花生豆

                            菜譜序號:8462

                            主料

                            紅皮花生(適量)

                            輔料

                            雞蛋(適量),清水(適量),玉米淀粉(適量)

                            廚具

                            炒鍋

                            步驟

                            停不了嘴的開胃小碟——{怪味花生豆}的做法步驟1

                            1、我選的是紅皮花生,用普通花生仁也可以,還可以換成自己喜歡的食材

                            停不了嘴的開胃小碟——{怪味花生豆}的做法步驟2

                            2、花生過水,將浮水上的花生仁揀出不要,然后瀝干水分備用

                            停不了嘴的開胃小碟——{怪味花生豆}的做法步驟3

                            3、鍋內入花生油,冷油放花生米炸熟。分享炸花生米的小竅門:冷油下鍋,可以慢慢炸出花生內部的水分且不濺油;待鍋內有響動時,這就表明快熟了,只用再炸個數十秒就可撈出咯

                            停不了嘴的開胃小碟——{怪味花生豆}的做法步驟4

                            4、炸好的花生仁要攤開放置,以免再繼續加熱焦掉

                            停不了嘴的開胃小碟——{怪味花生豆}的做法步驟5

                            5、一顆雞蛋打勻

                            停不了嘴的開胃小碟——{怪味花生豆}的做法步驟6

                            6、入玉米淀粉調成蛋漿

                            停不了嘴的開胃小碟——{怪味花生豆}的做法步驟7

                            7、加入孜然粉

                            停不了嘴的開胃小碟——{怪味花生豆}的做法步驟8

                            8、加入花椒粉、鹽。(我用的椒鹽,就沒有分開照了)

                            停不了嘴的開胃小碟——{怪味花生豆}的做法步驟9

                            9、加入辣椒粉

                            停不了嘴的開胃小碟——{怪味花生豆}的做法步驟10

                            10、加入糖。孜然粉、辣椒粉、鹽、花椒粉的比例為1:1:1:1,糖需放雙份

                            停不了嘴的開胃小碟——{怪味花生豆}的做法步驟11

                            11、再調入一些花生油,再全部攪拌均勻,倒入花生仁,全部均勻裹上即可

                            停不了嘴的開胃小碟——{怪味花生豆}的做法步驟12

                            12、鍋內熱油,入花生仁炸至金黃即可

                            菜譜簡介

                            上次做完糖霜花生,還剩下一些紅皮花生,就琢磨著再做些什么好呢?買了幾袋煎豆當零嘴,吃著吃著,莫名開始懷念起小時候常吃的怪味豆了~ 怪味豆叫怪味,其實味道一點也不怪,反而香、鮮、麻、辣、咸、甜,似乎能想到的所有味道都包囊在那一顆顆的小豆里了,揀一顆丟在嘴里,咬開,酥酥的豆和著外面那層滿滿滋味的漿糊一并融化在嘴里,說不出到底哪種味道更甚,但卻又缺一不可,越是想要拼命區分它們,卻越是深陷這樣一場味覺的放縱里,一顆又一顆,直到吃的滿手油渣,滿口留香才心滿意足……其實,做這道菜的食材不必拘泥于蠶豆,花生、黃豆、松子仁、核桃仁、瓜子仁都能做,關鍵是食材得做得酥脆,第二關鍵則是調出味道濃郁誘人的怪味漿來~這就介紹幾個小竅門,包你也能做出回味無窮、一吃上癮的怪味來~食材不會說謊,味覺不會背叛

                            小訣竅

                            1、蛋和淀粉和成蛋糊后,將所有調料都放全后再一起攪拌,不要分次攪拌
                            2、我個人覺得辣椒粉可以稍微多方些,更提味;不過如果吃不得辣,就忽略我這個建議吧
                            3、我用的紅皮花生,所以糊掛的薄一些,你也可以調的稠一些,將食材完全裹住。即便我裹的薄一些,但絲毫不影響口感,和食材融合的很好,味道也不會過重
                            4.花生本身的香味就很濃郁,如果你選用的是其他本味不是很濃的食材,我建議調料中還可以加一些細磨的芝麻進去

                            小常識

                            学长把我撩湿后再进去