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    糖醋里脊的做法

    糖醋里脊的做法

    更新時間:2019-10-17

    菜譜名稱:糖醋里脊

    菜譜序號:8173

    主料

    里脊肉(500克)

    輔料

    脆炸粉(適量),雞蛋(適量)

    廚具

    炒鍋

    步驟

    糖醋里脊的做法步驟1

    1、材料圖,洋蔥可以忽略,往炸過肉的油里放的。

    糖醋里脊的做法步驟2

    2、材料圖,拍了兩次也沒有放全,小蔥,淀粉沒有拍上。

    糖醋里脊的做法步驟3

    3、里脊肉改刀成較粗的條,加姜末蔥末生抽,料酒和適量的鹽抓均勻

    糖醋里脊的做法步驟4

    4、按一個方向攪拌,將調料汁全都吸進肉里去。

    糖醋里脊的做法步驟5

    5、脆炸粉加一個雞蛋適量清水調成糊糊。

    糖醋里脊的做法步驟6

    6、糊的濃度以能掛在肉上為準

    糖醋里脊的做法步驟7

    7、因為我做的肉較多,一根一根的掛糊有點太慢了,把調好的糊糊直接倒腌好的肉里了。

    糖醋里脊的做法步驟8

    8、攪拌均勻。

    糖醋里脊的做法步驟9

    9、炒鍋倒油,六七成熱時下調好的肉,如果不知道油溫如何判斷,可以先下一條肉試試,下鍋能很快浮起來就可以了

    糖醋里脊的做法步驟10

    10、肉較多的時候一鍋下不完,可以分開炸,最后再回一下鍋,保證炸過的肉脆脆的。

    糖醋里脊的做法步驟11

    11、炒鍋倒適量水,調入蕃茄醬,加糖和醋,開火燒開

    糖醋里脊的做法步驟12

    12、另取一小碗,將淀粉調稀后勾芡。

    糖醋里脊的做法步驟13

    13、將炸好的肉回鍋,翻動,裹均勻芡汁,出鍋。

    菜譜簡介

    中午,米媽問納米想吃什么呢,這孩子想了想說要吃里脊肉,米媽跑去買了里脊肉和豆腐,做了一個簡單的燉豆腐,一個糖醋里脊,這孩子今天反過來了,只吃豆腐不吃肉了,真是女兒隨爸啊,米爸就愛豆腐!

    小常識

    里脊做法技巧

    1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

    2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

    3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

    里脊的作用

    補腎養血、滋陰潤燥

    主治:熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

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