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                            糖醋排骨的做法

                            糖醋排骨的做法

                            更新時間:2019-10-17

                            菜譜名稱:糖醋排骨

                            菜譜序號:7990

                            主料

                            排骨(900克)

                            輔料

                            蔥(適量),姜(適量),薄荷葉(適量)

                            廚具

                            其它、電壓力鍋

                            步驟

                            糖醋排骨的做法步驟1

                            1、原料圖

                            糖醋排骨的做法步驟2

                            2、特別說明一下這個薄荷葉,其實我們當地把這個叫十香菜,感覺應該是薄荷的一個品種,但無從查起。煮肉時加一點這個,成菜的味道很特別。

                            糖醋排骨的做法步驟3

                            3、蔥切大段,姜切片。

                            糖醋排骨的做法步驟4

                            4、取部分蔥姜加入鍋中,倒一勺料酒,對排骨進行焯水。

                            糖醋排骨的做法步驟5

                            5、準備調料,一勺老抽。

                            無油版糖醋排骨的做法步驟6

                            6、兩勺生抽,這樣子味道好顏色也好。

                            無油版糖醋排骨的做法步驟7

                            7、六勺醋,因為醋在加熱過程中要恢發一部分,用量較大。

                            無油版糖醋排骨的做法步驟8

                            8、蕃茄醬三大勺。

                            無油版糖醋排骨的做法步驟9

                            9、焯好水的排骨,用流動的水洗去浮沫。

                            無油版糖醋排骨的做法步驟10

                            10、高壓鍋凈鍋后加一鍋底水,不能沒過排骨,高壓鍋銷水效果較好,不用特別多水。

                            無油版糖醋排骨的做法步驟11

                            11、倒入蕃茄醬外的所有調料和余下的蔥姜。

                            無油版糖醋排骨的做法步驟12

                            12、大火燒開上汽后轉中火二十分鐘,開鍋后試一下味道,如果需要調整,進行調整。

                            無油版糖醋排骨的做法步驟13

                            13、倒放蕃茄醬,大火煮三至五分鐘。

                            無油版糖醋排骨的做法步驟14

                            14、下入薄荷葉,出翻均勻出鍋。

                            菜譜簡介

                            這個菜是女兒點的,要吃骨頭肉,說的時候已經快中午了,急急忙忙去菜場,排骨不是真正意義的排骨,是一個新手師傅分割時下錯了刀,一串排骨頭,沒有選擇了,就買這個吧;丶业穆飞舷胫趺醋龊媚,以前總是紅燒,跟紅燒肉一個燒法,那個要用油炒糖,想想都覺得油膩,記得以前看到過一個做法,不用油,直接煮后再調味,比較適合這個季節,再說也比較健康,摸索著做吧。

                            小訣竅

                            如果不用高壓鍋,水量要一次加足,如果中途需要加水,一定要加開水,不能加涼水,避免肉質變老變柴。

                            小常識

                            排骨做法技巧

                            1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

                            2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

                            3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

                            排骨的作用

                            滋陰潤燥;

                            益精補血;

                            適宜于氣血不足,陰虛納差者。

                            学长把我撩湿后再进去