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                            家常紅燒肉的做法

                            家常紅燒肉的做法

                            更新時間:2019-10-19

                            菜譜名稱:家常紅燒肉

                            菜譜序號:7726

                            主料

                            五花肉(700克)

                            輔料

                            蒜(適量)

                            廚具

                            高壓鍋

                            步驟

                            家常紅燒肉的做法步驟1

                            1、五花肉洗凈放入涼水中煮開汆燙至變色即可。

                            家常紅燒肉的做法步驟2

                            2、將汆燙變色的五花肉撈起沖洗干凈。

                            家常紅燒肉的做法步驟3

                            3、將五花肉切成小四方塊放入高壓鍋,加剛入沒過肉一指的涼水。

                            家常紅燒肉的做法步驟4

                            4、往鍋中倒入老抽適量,為了使肉上色。

                            家常紅燒肉的做法步驟5

                            5、往鍋里加入適量的鹽。

                            家常紅燒肉的做法步驟6

                            6、將高壓鍋蓋上,開大火,高壓鍋氣壓上足發出聲音后,轉中小火燉15分鐘。

                            家常紅燒肉的做法步驟7

                            7、燉熟的肉里面加入大蒜。

                            家常紅燒肉的做法步驟8

                            8、加入一顆冰糖,小火將收干湯汁即可享用。

                            菜譜簡介

                            為了讓肉燉的更軟糯,我用的是高壓鍋,肉香味美,還省了不少時間呢。

                            小訣竅

                            1. 高壓鍋燉肉的時候,等水燒開后,轉小火即可。
                            2. 燉肉的時間在15到20分鐘最適宜,燉久了,肉質太爛,菜的品質會變差。
                            3. 最后收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜會有更美妙的回甘。
                            4. 除了肉本身的油脂,沒有額外加油脂。減少了不少卡路里,相對更健康些。

                            小常識

                            五花肉做法技巧

                            1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

                            2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

                            3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

                            五花肉的作用

                            補腎養血、

                            滋陰潤燥

                            学长把我撩湿后再进去