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芥菜丸子的做法

芥菜丸子的做法

更新時間:2022-05-12

菜譜名稱:芥菜丸子

菜譜序號:72655

主料

瘦肉(適量),芥菜(適量),豆腐(適量)

輔料

廚具

步驟

【菜譜換禮】芥菜丸子湯的做法步驟:1

1、所有材料洗凈備用。

【菜譜換禮】芥菜丸子湯的做法步驟:2

2、瘦肉剁碎。

【菜譜換禮】芥菜丸子湯的做法步驟:3

3、豆腐搗碎、芥菜切斷、蔥切末。

【菜譜換禮】芥菜丸子湯的做法步驟:4

4、將肉末、豆腐、蔥花放盆內加淀粉、生抽。

【菜譜換禮】芥菜丸子湯的做法步驟:5

5、將肉餡拌勻。

【菜譜換禮】芥菜丸子湯的做法步驟:6

6、鍋里燒水。

【菜譜換禮】芥菜丸子湯的做法步驟:7

7、水開將肉餡用勺子舀成丸子下鍋。

【菜譜換禮】芥菜丸子湯的做法步驟:8

8、丸子熟后下芥菜,出鍋放鹽。

小常識

瘦肉做法技巧

1. 豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2. 切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3. 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4. 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

5、食用豬肉時后不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利

瘦肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及動脈硬化患者不宜過多食用。

芥菜做法技巧

1.芥菜主要用于配菜炒來吃,或煮成湯。

2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜也很美味。

3.將芥葉連莖腌制,便是我們常見到雪里蕻。

4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

芥菜的作用

芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

1、增強人體免疫力

增加對疾病的抵抗力。

2、解毒消腫

芥菜還有解毒消腫的功效,同時能抗感染和預防疾病的發生,促進傷口愈合?捎糜谳o助治療感染性疾病。

3、止痛明目

芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用,可作為眼科患者的食療佳品。

4、開胃消食

芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進胃腸蠕動,防止便秘。另外,芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味,能促進胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。

芥菜食用禁忌

陰虛質、濕熱質體質應忌食或少食;

人群:嬰兒、幼兒人群應忌食或少食;

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩,適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中,生津潤燥,清熱解毒,和脾胃,抗癌。

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