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紅燒牛腩煲的做法

紅燒牛腩煲的做法

更新時間:2022-05-12

菜譜名稱:紅燒牛腩煲

菜譜序號:72653

主料

牛腩(1000g)

輔料

生姜(切片),大蒜(一個),香蔥(2棵),干辣椒(3個),大蔥(一根),洋蔥(半個),香菇(5-6朵)

廚具

高壓鍋、炒鍋

步驟

【菜譜換禮】紅燒牛腩煲的做法步驟:1

1、牛腩浸泡20分鐘,洗凈,切一寸左右的大塊,一起入高壓鍋內。

【菜譜換禮】紅燒牛腩煲的做法步驟:2

2、放入八角,生姜,草果,干辣椒,高壓鍋大火燒開,撇去浮沫,倒入料酒。

【菜譜換禮】紅燒牛腩煲的做法步驟:3

3、高壓鍋大火燉10-15分鐘。

【菜譜換禮】紅燒牛腩煲的做法步驟:4

4、坐鍋熱油,煸炒洋蔥,生姜,辣椒干,大蒜子出香味。

【菜譜換禮】紅燒牛腩煲的做法步驟:5

5、將燉好的牛腩倒入炒鍋內。

【菜譜換禮】紅燒牛腩煲的做法步驟:6

6、加鹽,老抽,大蔥,香菇。

【菜譜換禮】紅燒牛腩煲的做法步驟:7

7、將燉牛腩的高湯倒入鍋內,大火燒開,轉小火煮20-30分鐘左右。

【菜譜換禮】紅燒牛腩煲的做法步驟:8

8、湯汁快收干時,加點糖,雞精,撒上香菜,即可裝入陶瓷煲中。我家的陶瓷煲不小心被我摔了,只好用碗裝了。

小訣竅

燉牛肉時放點陳皮可除去牛肉的怪味,牛肉也比較容易燉爛。

如果牛筋比較多,可適當延長燉煮時間,我買的牛腩筋不太多,所以煮的時間不長

小常識

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法:煮牛肉時,將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量),用紗布包裹好放入鍋中同煮,牛肉則會很快煮熟和煮爛,又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病后體虛,牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

6.補血養血,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨,水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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