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                            焦溜素丸的做法

                            焦溜素丸的做法

                            更新時間:2019-05-14

                            菜譜名稱:焦溜素丸

                            菜譜序號:6986

                            主料

                            胡蘿卜(2根),香菜(50克),粉條(50克),面粉(350克),饅頭(1個),雞蛋(2個)

                            輔料

                            蒜末(5克),清水(200ml)

                            廚具

                            炒鍋

                            步驟

                            【焦溜素丸】錦上添花營養又好吃的溜素丸的做法步驟1

                            1、胡蘿卜洗凈削去皮,擦成細絲。

                            【焦溜素丸】錦上添花營養又好吃的溜素丸的做法步驟2

                            2、饅頭掰碎,加入適量清水泡發。

                            【焦溜素丸】錦上添花營養又好吃的溜素丸的做法步驟3

                            3、粉條放入沸水中汆煮10分鐘,取出后放涼剁碎,香菜洗凈切碎。

                            【焦溜素丸】錦上添花營養又好吃的溜素丸的做法步驟4

                            4、盆里倒入胡蘿卜絲,面粉,雞蛋,粉條碎,饅頭碎,香菜碎,鹽,胡椒粉,清水。

                            【焦溜素丸】錦上添花營養又好吃的溜素丸的做法步驟5

                            5、用筷子攪拌均勻,混合成較稠的面糊。

                            【焦溜素丸】錦上添花營養又好吃的溜素丸的做法步驟6

                            6、取適量面糊在手中擠成丸子形,再蘸上一層干淀粉。

                            【焦溜素丸】錦上添花營養又好吃的溜素丸的做法步驟7

                            7、鍋里燒熱油,待燒至六成熱時將丸子放入鍋中,用中火炸制表面金黃色撈出瀝干油分備用。

                            【焦溜素丸】錦上添花營養又好吃的溜素丸的做法步驟8

                            8、鍋里留底油,燒熱放入蒜末爆香

                            【焦溜素丸】錦上添花營養又好吃的溜素丸的做法步驟9

                            9、加入醬油和料酒。。

                            【焦溜素丸】錦上添花營養又好吃的溜素丸的做法步驟10

                            10、倒入水淀粉,湯汁漸漸收稠。

                            【焦溜素丸】錦上添花營養又好吃的溜素丸的做法步驟11

                            11、倒入素丸子。

                            【焦溜素丸】錦上添花營養又好吃的溜素丸的做法步驟12

                            12、讓每個丸子裹勻芡汁即可

                            菜譜簡介

                            焦香的外殼與軟嫩的餡料成就了這款貌合神離的美味丸子。就算吃得再多也不用擔心攝入過多的熱量,因為胡蘿卜才是真正的健康主角。誰說素丸子不香,經過燒制的素丸子也很好吃!錦上添花多一步溜,素丸也很精彩~

                            小訣竅

                            1.炸制素丸子的面糊一定不能調得太稀,否則素丸子不易成型。
                            2.熟練速度快的話,可以邊捏丸子邊放油鍋里炸,不用表面裹淀粉。
                            3.喜歡吃菜多的話,面粉量可適量減少一些。

                            小常識

                            胡蘿卜做法技巧

                            一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

                            2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

                            3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利于吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

                            4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

                            胡蘿卜的作用

                            腸胃不適、便秘、

                            夜盲癥、

                            性功能低下、

                            麻疹、

                            百日咳、

                            小兒營養不良。

                            胡蘿卜食用禁忌

                            1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

                            2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

                            3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

                            4.食時咀嚼時間不宜過短

                            5.不可與紅白蘿卜同時食用

                            6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

                            7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

                            8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

                            粉條的作用

                            1.粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

                            2.粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人,但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

                            饅頭做法技巧

                            天冷時發面,可在面中放少許白糖,不僅起發快,而且做出的饅頭更可口。

                            饅頭的作用

                            養胃,解氣消脹,補充能量

                            饅頭食用禁忌

                            糖尿病及高血糖患者一次性不能食入饅頭過多,否則易引起血糖波動較大,因為饅頭中含有大量淀粉,易分解為糖類。

                            雞蛋做法技巧

                            1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

                            2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

                            3.炒雞蛋不需放味精;

                            4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

                            雞蛋的作用

                            雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

                            学长把我撩湿后再进去