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    清蒸鱸魚的做法

    清蒸鱸魚的做法

    更新時間:2019-10-17

    菜譜名稱:清蒸鱸魚

    菜譜序號:6934

    主料

    鱸魚(500克)

    輔料

     

    廚具

    蒸鍋

    步驟

    清蒸鱸魚正宗做法步驟1

    1、原料;鱸魚、大蔥、姜、李錦記蒸魚豉油、古越龍山花雕。

    清蒸鱸魚正宗做法步驟2

    2、鱸魚正反面片開幾刀。

    清蒸鱸魚正宗做法步驟3

    3、用花雕酒和少許鹽揉勻,腌漬20分鐘。

    清蒸鱸魚正宗做法步驟4

    4、蔥姜切絲。

    清蒸鱸魚正宗做法步驟5

    5、將魚肚中塞入一些蔥姜絲

    清蒸鱸魚正宗做法步驟6

    6、盤中再鋪一些蔥姜絲。

    清蒸鱸魚正宗做法步驟7

    7、蔥姜絲上放上鱸魚,魚身上鋪一些蔥姜絲。

    清蒸鱸魚正宗做法步驟8

    8、鍋中水燒沸,放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火,關火后虛蒸四五分鐘。

    清蒸鱸魚正宗做法步驟9

    9、將蒸好的魚身上蔥姜絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,換上新的蔥姜絲,紅椒絲。

    清蒸鱸魚正宗做法步驟10

    10、鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭均勻澆至魚尾。

    清蒸鱸魚正宗做法步驟11

    11、最后澆上蒸魚豉油即可。

    清蒸鱸魚正宗做法步驟12

    12、蒸出來的鱸魚很鮮美哦!

    菜譜簡介

    鱸魚魚肉質白嫩、清香,腥味很小,很適合清蒸,尤其是這個季節,鱸魚特別肥美,魚體內積累的營養物質也最豐富,所以是吃鱸魚的最好時令。

    小常識

    鱸魚做法技巧

    1.鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯;

    2.為了保證鱸魚的肉質潔白,宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血污流盡后,放在砧板上,從魚尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內臟,洗凈血污即可(起鱸魚球用);

    3.巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

    鱸魚的作用

    健脾、

    補氣、

    益腎、

    安胎、

    補血。

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