當前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 綠豆芽的做法

                            綠豆芽的做法

                            綠豆芽的做法

                            更新時間:2021-06-18

                            菜譜名稱:綠豆芽

                            菜譜序號:69231

                            主料

                            新鮮綠豆(100克)

                            輔料

                            水(適量)

                            廚具

                            蒸鍋

                            步驟

                            自發健康營養的綠豆芽的做法步驟:1

                            1、綠豆直接發就可以了。不過,為了促進種子發芽,通常采用“刺激”和“浸種”。浸種完導入蒸鍋(或其他會漏水的容器),就是圖中的樣子了。刺激:先將綠豆倒入60℃的熱水中,浸泡1~2分鐘;隨后用冷水淘洗1~2次。這是為了調整與豆粒種子發芽時有關的氧化酶系的活性,給休眠狀態的種子以溫度刺激,有助于豆粒發芽整齊一致。浸種:刺激后的綠豆放入水中浸泡一個晚上(8~12個小時)。浸種的最適合水溫為20~23℃,冬天可用溫水,夏天用冷水就行了。

                            自發健康營養的綠豆芽的做法步驟:2

                            2、每天澆水2~4次,再經過一天就成圖中的樣子了。

                            自發健康營養的綠豆芽的做法步驟:3

                            3、經過兩天……

                            自發健康營養的綠豆芽的做法步驟:4

                            4、迫不及待,先取了一些吃啦,吃自己發的豆芽,小朋友還特別喜歡呢(^_^)

                            自發健康營養的綠豆芽的做法步驟:5

                            5、三天后,開始要長側根,這就發好了。

                            自發健康營養的綠豆芽的做法步驟:6

                            6、倒出來,根據個人喜好,也可以切掉底部的根須。(我是沒切掉啦,不舍得唄)

                            自發健康營養的綠豆芽的做法步驟:7

                            7、用大量的水泡洗,撈去綠豆殼就可以了。

                            菜譜簡介

                            小時候爸爸媽媽自己發過綠豆芽,依稀記得發豆芽的步驟,就自己動手發了,還挺成功的,嘻嘻^_^  每100g鮮豆芽含維生素C30-40mg。每100g干物質含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g! ∈秤醚坎耸墙陙淼男聲r尚,芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養豐富,綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。 然而,毒豆芽的出現,卻讓很多人又不敢吃豆芽了。解決辦法有一個,自己發唄^_^。 【鏈接】關于毒豆芽:生產豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的。毒豆芽的加工使用了至少4種添加劑,其中尿素嚴重超標,恩諾沙星是一種獸用藥,6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長,而且可以縮短生產周期,增加黃豆的發芽率。但是人食入后,會在體內產生亞硝酸鹽,長期食用可致癌。

                            小訣竅

                            1、小朋友老是打開看,光線照多了,所以豆瓣有點紅。建議在上面蓋一層棉布,即避免光照,還能更好的保濕。
                            2、每次淋水時水量要多,同時應該將整個容器內的豆芽菜普遍淋透,務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調節均勻。
                            3、也可以將水灌滿整個容器,并使水面高出豆芽表面2厘米左右,讓容器內的豆芽普遍浸在水中,然后再把水全部放走或倒凈。

                            小常識

                            綠豆芽做法技巧

                            1.綠豆芽性寒,烹調時應配上一點姜絲,以中和它的寒性,十分適于夏季食用;

                            2.烹調時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點;

                            3.芽菜下鍋后要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好;

                            綠豆芽的作用

                            清暑熱、

                            通經脈、

                            解諸毒、

                            補腎、利尿、

                            消腫、

                            滋陰壯陽、

                            調五臟、美肌膚、利濕熱、

                            降血脂、軟化血管。

                            学长把我撩湿后再进去