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                            醬牛肉的做法

                            醬牛肉的做法

                            更新時間:2019-10-31

                            菜譜名稱:醬牛肉

                            菜譜序號:6643

                            主料

                            牛腱子肉(適量)

                            輔料

                             

                            廚具

                            電壓力鍋、煮鍋

                            步驟

                            醬牛肉的做法步驟1

                            1、牛肉用水沖幾遍,切成塊。

                            醬牛肉的做法步驟2

                            2、放入鍋中煮一會兒,煮出血水。

                            醬牛肉的做法步驟3

                            3、準備好蔥姜蒜。

                            醬牛肉的做法步驟4

                            4、將鹵肉調料包的調料倒出來,準備好。

                            醬牛肉的做法步驟5

                            5、牛肉煮好后放入高壓鍋,放入蔥姜蒜。

                            醬牛肉的做法步驟6

                            6、放入鹵肉調料。

                            醬牛肉的做法步驟7

                            7、放入半小碗豆瓣醬。

                            醬牛肉的做法步驟8

                            8、放入老抽。

                            醬牛肉的做法步驟9

                            9、放入白糖。

                            醬牛肉的做法步驟10

                            10、放入溫水,沒過牛肉。

                            醬牛肉的做法步驟11

                            11、壓至用筷子可以輕松插入即可。

                            小常識

                            醬牛肉做法技巧

                            將牛肉若干大塊,用清水洗凈,入清水鍋煮至半熟,加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量,及煮肉老湯,燒沸后,轉用小火燜4小時左右,至牛肉成熟、入味即成。

                            醬牛肉的作用

                            寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。

                            牛腱子肉做法技巧

                            牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

                            牛腱子肉的作用

                            1.牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;

                            2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

                            3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

                            牛腱子肉食用禁忌

                            烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。.用啤酒來燉煮鍵子肉,可使肉質變得柔嫩,同時啤酒花的苦味也可消除肉類的腥味3.清燉牛肉能較好地保存營養成分。牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香。紅燒牛肉時,加少許雪里蕻,美。牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味肉受風吹后易變黑,進而變質,因此要注意保管。

                            学长把我撩湿后再进去