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    芋頭紅燒肉的做法

    芋頭紅燒肉的做法

    更新時間:2020-12-16

    菜譜名稱:芋頭紅燒肉

    菜譜序號:61957

    主料

    五花肉(適量),芋頭(適量)

    輔料

    蔥(適量),姜(適量),桂皮(適量),香葉(適量)

    廚具

    炒鍋

    步驟

    芋頭紅燒肉的做法步驟:1

    1、五花肉切麻將塊,冷水下鍋,加入蔥結,姜片,料酒,略煮五分鐘。

    芋頭紅燒肉的做法步驟:2

    2、撈出用冷水沖洗干凈浮沫。

    芋頭紅燒肉的做法步驟:3

    3、起鍋,放入焯過水的五花肉,中小火慢慢煸出油,這個五花肉比較瘦,所以煸出的油非常少。

    芋頭紅燒肉的做法步驟:4

    4、把肉盛出,留出煸出的油,加入碎冰糖小火不斷翻炒炒糖色。喜歡吃甜的就多放點冰糖。

    芋頭紅燒肉的做法步驟:5

    5、如此的深褐色時快速加入焯過的五花肉翻炒,然后加入老抽,料酒,倒入開水,沒過肉即可。

    芋頭紅燒肉的做法步驟:6

    6、加入蔥結,姜片,桂皮,香葉

    芋頭紅燒肉的做法步驟:7

    7、大火燒開轉小火,燉大概四十分鐘左右

    芋頭紅燒肉的做法步驟:8

    8、四十分鐘后,加入削過皮的芋頭,調入適量的鹽,蓋鍋蓋燒開轉小火繼續燉15到20分鐘,然后大火收汁。

    芋頭紅燒肉的做法步驟:9

    9、大火收汁。

    芋頭紅燒肉的做法步驟:10

    10、汁收的差不多了,臨出鍋淋入幾滴香醋提香解膩,只要幾滴就行,千萬不要一不小心倒很多就成糖醋肉了。

    芋頭紅燒肉的做法步驟:11

    11、出鍋。

    菜譜簡介

    經常跟朋友大肆宣揚要減肥要節食,卻一到周末不厭其煩,一個人吃飯還捯飭各種美味,大魚大肉,大肆進食,無肉不歡的人,要減肥又談何容易。喜歡把五花肉切成大大的塊,這樣大口吃肉有種很痛快的感覺哈哈,當香甜的肉滑入喉嚨的瞬間,人生的滿足感就涌上心來,我是多么的沒有追求多么的容易滿足啊。芋頭是秋補的一大寶,具有健脾、利濕、解毒、消癢的功效。能夠合理運送營養物質,使皮膚潤澤,同時提高機體的免疫力。芋頭的營養價值很高,塊莖中的淀粉含量達70%,既可當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品。

    小常識

    五花肉做法技巧

    1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

    2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

    3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

    五花肉的作用

    補腎養血、

    滋陰潤燥

    芋頭做法技巧

    1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來制作菜肴、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品;

    2.芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉;

    3.芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

    芋頭的作用

    芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

    1.增強免疫力

    能增強人體的免疫功能,對于癌癥手術后放射化療以及康復,有輔助治療作用。

    2.潔齒防齲

    氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。

    3.解毒防癌

    芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收后能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。

    4.美容烏發

    芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸堿平衡,達到美容養顏,烏黑頭發的效果,還可以用來防治胃酸過多。

    5.補中益氣

    芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣!

    芋頭食用禁忌

    對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

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