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                            鮮蝦香腸芝士焗飯的做法

                            鮮蝦香腸芝士焗飯的做法

                            更新時間:2020-06-19

                            菜譜名稱:鮮蝦香腸芝士焗飯

                            菜譜序號:54835

                            主料

                            米飯(適量),意式香腸(2根),胡蘿卜(2根),馬蘇里拉芝士(適量),黑橄欖(3-4粒),黑胡椒粉(2-3勺),牛奶(2湯匙),糖(適量)

                            輔料

                            蝦仁(適量),番茄(2個),洋蔥(適量),大蒜(適量),芝士粉(2-3勺),番茄沙司(2-3勺),鹽(適量),干歐芹碎(適量)

                            廚具

                            電飯煲、電烤箱、不粘鍋

                            步驟

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:1

                            1、如圖備料,我這次做的是兩人份。(意式香腸在國外超市很常見,如果是國內,可以買類似口味的外國風味的香腸或者肉丸代替,或者其他自己喜歡的肉類代替。)

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:2

                            2、意式肉腸放烤箱200度烘烤約10分鐘左右

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:3

                            3、拿出來翻面繼續200度烤10分鐘左右

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:4

                            4、鍋里加油放入切好的蒜頭翻炒幾下

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:5

                            5、然后加入洋蔥一起翻炒

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:6

                            6、翻炒出香味后加入切好的番茄丁,一起翻炒,放一茶匙鹽和兩茶匙糖,繼續翻炒,適量加小半碗水,蓋鍋蓋燜煮,大火煮開后小火熬煮。

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:7

                            7、幾分鐘后加入適量番茄沙司,攪拌均勻。繼續燉煮。

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:8

                            8、燉煮到番茄洋蔥還有大蒜基本酥爛后,開大火收汁,期間不停的攪拌,方法類似于做果醬,只是不需要熬到果醬那么干粘。差不多汁收濃就可以出鍋了。

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:9

                            9、鍋重新倒入適量油,把洋蔥碎和胡蘿卜碎導入翻炒。

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:10

                            10、然后把剛剛烤完只有半熟的香腸放入其中,淋如一勺水,迅速蓋上鍋蓋,燜煮1-2分鐘。

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:11

                            11、開鍋蓋后把香腸撈出,切厚片。然后鍋中導入米飯一起翻炒。翻炒均勻后加入黑胡椒粉,適量的鹽和糖,以及小半碗的牛奶和2湯勺左右的水,一起燉煮,并且加入切好的香腸。

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:12

                            12、燉煮到一半的時候加入之前熬好的番茄醬(一半),和適量的芝士粉還有蝦仁,翻炒均勻后繼續燉煮。

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:13

                            13、燉煮到汁水少了很多,但是米飯依舊濕乎乎的狀態就可以關火了。米飯千萬不能太硬,否則烤過之后會很難吃。

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:14

                            14、準備兩個可以放入烤箱的容器(最好是玻璃或者陶瓷質地的,由于我家里陶瓷質地的太大,所以治好選用這樣的蛋糕模具,由于是蛋糕/面包模具,所以降溫速度比較快,所以飯也冷的快。所以為了可以慢慢享受美味,建議大家還是選用陶瓷或者玻璃質地的)

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:15

                            15、把飯分裝好,在飯的表面涂抹上之前用剩余的番茄醬。

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:16

                            16、然后在表面放上馬蘇里拉芝士,點綴上黑橄欖。

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:17

                            17、烤箱事先200度預熱5分鐘,然后放入飯,繼續200度烘烤10分鐘左右,等芝士融化,邊上微微起焦黃色就可以出爐了。

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:18

                            18、出爐后撒上干歐芹碎

                            意式鮮蝦香腸芝士焗飯(超詳細步驟)的做法步驟:19

                            19、依據個人口味還可以另外撒上芝士粉和黑胡椒粉,配上一杯白葡萄酒也是不錯的選擇哦。

                            菜譜簡介

                            隔夜飯除了做成香噴噴的炒飯之外,也可以做成美味的芝士焗飯哦~這道菜的重點就是番茄和芝士的量要購足才會有滋味。

                            小訣竅

                            這道菜里只有歐芹碎和黑橄欖可以在適當的情況下不添加,但是其他的調味料缺一不可,否則菜肴風味會大打折扣。

                            小常識

                            胡蘿卜做法技巧

                            一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

                            2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

                            3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利于吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

                            4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

                            胡蘿卜的作用

                            腸胃不適、便秘、

                            夜盲癥、

                            性功能低下、

                            麻疹、

                            百日咳、

                            小兒營養不良。

                            胡蘿卜食用禁忌

                            1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

                            2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

                            3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

                            4.食時咀嚼時間不宜過短

                            5.不可與紅白蘿卜同時食用

                            6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

                            7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

                            8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

                            牛奶的作用

                            動物的免疫力有三大功能:一為防御功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,只能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

                            不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱?茖W家巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低于85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,并將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

                            但是,近年來我國出現了常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌后灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國家流行過,但目前發達國家已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最后。

                            酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加了多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分只能是60分。

                            蝦仁做法技巧

                            1.在烹制蝦仁之前,先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡;

                            2.在用滾水湯煮蝦仁時,在水中放一根肉桂棒,既可以去蝦仁腥味,又不影響蝦仁的鮮味;

                            蝦仁的作用

                            1.蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;

                            2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;

                            3.蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

                            4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

                            番茄做法技巧

                            1.西紅柿常用于生食冷菜,用于熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

                            2.青色未熟的西紅柿不宜食。

                            3.烹調時不要久煮。

                            4.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。

                            番茄的作用

                            健胃消食,清熱解毒,涼血平肝,生津止渴,補血養血,增進食欲,牙齦出血,近視眼,貧血,防癌,高血壓,美容,防衰老

                            1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

                            2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

                            3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

                            4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

                            5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。

                            6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

                            洋蔥做法技巧

                            1.洋蔥切去根部,剝去老皮,洗凈泥沙,生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

                            2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久,以有些微辣味為佳,

                            3.不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。

                            洋蔥的作用

                            洋蔥中不含脂肪,但含有揮發油,而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑,能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

                            学长把我撩湿后再进去