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                            焦糖水果松餅的做法

                            焦糖水果松餅的做法

                            更新時間:2019-05-01

                            菜譜名稱:焦糖水果松餅

                            菜譜序號:4801

                            主料

                            自發小麥粉(150克),白糖(30克),雞蛋(1個),黃油(30克),牛奶(200ml),砂糖(50克),水(15克),新鮮水果(適量)

                            輔料

                            廚具

                            湯鍋、平底鍋

                            步驟

                            【焦糖水果松餅】的做法步驟1

                            1、將牛奶倒入面粉中

                            【焦糖水果松餅】的做法步驟2

                            2、用打蛋器攪拌,使面糊變得均勻沒有小疙瘩

                            【焦糖水果松餅】的做法步驟3

                            3、將雞蛋打散,加入到面糊中拌勻

                            【焦糖水果松餅】的做法步驟4

                            4、攪拌成細膩無顆粒的面糊

                            【焦糖水果松餅】的做法步驟5

                            5、黃油隔水融化,加入白糖攪拌均勻晾涼備用

                            【焦糖水果松餅】的做法步驟6

                            6、將冷卻好的黃油加入到面糊里

                            【焦糖水果松餅】的做法步驟7

                            7、充分攪拌均勻后靜置于15分鐘

                            【焦糖水果松餅】的做法步驟8

                            8、平底鍋里加入少許油,待4成熱時勺入一勺面糊,用小火煎制

                            【焦糖水果松餅】的做法步驟9

                            9、煎至兩面微金黃色

                            【焦糖水果松餅】的做法步驟10

                            10、將新鮮水果切小塊,擺入松餅里(隨意)

                            【焦糖水果松餅】的做法步驟11

                            11、制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中,加熱,期間不停攪拌,直至熬成黃褐色

                            【焦糖水果松餅】的做法步驟12

                            12、最后淋在水果松餅上即可食用

                            小訣竅

                            A:松餅煎好可直接食用,也可以淋上蜂蜜,煉奶,巧克力,做成雪糕夾層等

                            B:水果根據個人喜歡任意搭配

                            C:自發小麥粉超市都有賣,如果沒有賣,可用低筋面粉加少許無鋁泡打粉代替

                            小常識

                            雞蛋做法技巧

                            1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

                            2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

                            3.炒雞蛋不需放味精;

                            4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

                            雞蛋的作用

                            雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

                            黃油做法技巧

                            黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調食物的輔料。

                            黃油的作用

                            黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

                            牛奶的作用

                            動物的免疫力有三大功能:一為防御功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,只能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

                            不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱?茖W家巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低于85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,并將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

                            但是,近年來我國出現了常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌后灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國家流行過,但目前發達國家已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最后。

                            酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加了多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分只能是60分。

                            学长把我撩湿后再进去