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                            酸奶蛋糕的做法

                            酸奶蛋糕的做法

                            更新時間:2019-09-30

                            菜譜名稱:酸奶蛋糕

                            菜譜序號:44411

                            主料

                            雞蛋(7個),低粉(125克),原味酸奶(350克)

                            輔料

                            細砂糖(105克),檸檬汁(5ml),玉米油(75克)

                            廚具

                            打蛋器、電烤箱

                            步驟

                            酸奶蛋糕的做法步驟:1

                            1、取2個無水、無油干凈的盆,1個盆中放入酸奶、玉米油、蛋黃,用打蛋器低速打勻,倒入過篩的低粉,用刮刀攪拌,再用打蛋器低速攪打均勻;另一個盤放蛋清;

                            酸奶蛋糕的做法步驟:2

                            2、將蛋清用打蛋器攪打出大氣泡,放入1/3的細砂糖,全程低速均勻的攪打蛋白,至蛋白粘稠時第二次加入細砂糖,同時加入一半的檸檬汁,再攪打至能拉出軟軟的小彎鉤時,加入剩余的細砂糖和檸檬汁,一直攪打至濕性發泡;將1/3的蛋白糊倒入蛋黃糊中,翻拌均勻,

                            酸奶蛋糕的做法步驟:3

                            3、同樣的辦法分二次倒入余下的蛋白糊,翻拌均勻;

                            酸奶蛋糕的做法步驟:4

                            4、倒入模具中,模具放入烤盤中,烤盤中注入2/3的熱水,放入烤箱,設定50分鐘;

                            酸奶蛋糕的做法步驟:5

                            5、烤至離結束還有25分鐘時,放入烤架,烤架上放錫紙,溫度提高5-10度(根據自己烤箱的脾性來確定);

                            酸奶蛋糕的做法步驟:6

                            6、時間到,用牙簽插一下,有無面糊帶出,無面糊就OK了,或用手輕輕按一下蛋糕表面,輕按能彈起~OK了,拿出大烤盤,倒掉水,把蛋糕放回烤箱,利用烤箱的余溫來給蛋糕降溫,不至于蛋糕快速收縮;

                            酸奶蛋糕的做法步驟:7

                            7、放冰箱冷藏一下,效果更好;

                            菜譜簡介

                            這款酸奶蛋糕中酸奶的用量很大,烤出的成品可與輕乳酪蛋糕媲美。

                            小訣竅

                            蛋白打至濕性發泡就可以。

                            小常識

                            雞蛋做法技巧

                            1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

                            2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

                            3.炒雞蛋不需放味精;

                            4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

                            雞蛋的作用

                            雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

                            酸奶做法技巧

                            每日150~250毫升。飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現買現喝。

                            酸奶的作用

                            酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長,還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質,又能刺激機體免疫系統,調動機體的積極因素,有效地抗御癌癥,所以,經常食用酸牛奶,可以增加營養,防治動脈硬化、冠心病及癌癥,降低膽固醇。

                            酸奶食用禁忌

                            酸奶切記不要空腹喝,因空腹時飲用酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱。飲用時,最好不要加熱,因酸奶中的有效益生菌在加熱后會大量死亡,營養價值降低。,味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜,約500毫升,做多了放置的時間過長,酸奶會變得太酸,那樣就不好喝了。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒,這種容器密封效果好,酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖,吃時再放口感更好。

                            学长把我撩湿后再进去