酸奶蛋糕的做法

1、取2個無水、無油干凈的盆，1個盆中放入酸奶、玉米油、蛋黃，用打蛋器低速打勻，倒入過篩的低粉，用刮刀攪拌，再用打蛋器低速攪打均勻；另一個盤放蛋清；

2、將蛋清用打蛋器攪打出大氣泡，放入1/3的細砂糖，全程低速均勻的攪打蛋白，至蛋白粘稠時第二次加入細砂糖，同時加入一半的檸檬汁，再攪打至能拉出軟軟的小彎鉤時，加入剩余的細砂糖和檸檬汁，一直攪打至濕性發泡；將1/3的蛋白糊倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，

3、同樣的辦法分二次倒入余下的蛋白糊，翻拌均勻；

4、倒入模具中，模具放入烤盤中，烤盤中注入2/3的熱水，放入烤箱，設定50分鐘；

5、烤至離結束還有25分鐘時，放入烤架，烤架上放錫紙，溫度提高5-10度（根據自己烤箱的脾性來確定）；

6、時間到，用牙簽插一下，有無面糊帶出，無面糊就OK了，或用手輕輕按一下蛋糕表面，輕按能彈起~OK了，拿出大烤盤，倒掉水，把蛋糕放回烤箱，利用烤箱的余溫來給蛋糕降溫，不至于蛋糕快速收縮；

7、放冰箱冷藏一下，效果更好；

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右�；�，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱后會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。