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                            甜甜圈的做法

                            甜甜圈的做法

                            更新時間:2019-08-27

                            菜譜名稱:甜甜圈

                            菜譜序號:40884

                            主料

                            高筋面粉(180g)

                            輔料

                            水(95g),干酵母(5ml),黃油(18g),雞蛋(25g),奶粉(6g)

                            廚具

                            其它、面包機、不粘鍋

                            步驟

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:1

                            1、干酵母融于配方中一半的水

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:2

                            2、黃油軟化后,加入細砂糖、食鹽

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:3

                            3、攪拌均勻,成為略微蓬松的狀態

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:4

                            4、加入奶粉,攪拌均勻

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:5

                            5、分數次加入雞蛋液,攪拌均勻

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:6

                            6、這是攪拌好的黃油糊

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:7

                            7、把面粉倒入黃油糊里

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:8

                            8、倒入剩余的水

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:9

                            9、倒入酵母水

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:10

                            10、將材料倒入面包機,借助面包機的和面功能,將面團揉到可以抻出薄膜的擴展階段

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:11

                            11、取出和好的面團放入一個大碗,蓋上一層保鮮膜,放在室溫下發酵

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:12

                            12、等待面團發酵到原來的2.5倍大時,面團就發酵完成了

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:13

                            13、發酵好的面團,用手把里面的氣體壓出來,然后將面團放在室溫下醒發15分鐘

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:14

                            14、醒發好的面團,用搟面杖搟成厚度為1.1cm的面片。再醒發5到10分鐘

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:15

                            15、用工具將面片切割成甜甜圈的形狀

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:16

                            16、切好的甜甜圈放在鋪了面粉的盤上。(切割完后多余的面片,可以重新捏成團,醒發15分鐘之后,再次搟開并切割)切割好的甜甜圈面團進行第二次發酵。(夏天在室溫下直接發酵40分鐘到1個小時)

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:17

                            17、油鍋燒熱,把發酵好的甜甜圈放到油鍋里,炸至兩面金黃即可

                            小小版的甜甜圈的做法步驟:18

                            18、瀝干油以后,放在冷卻架上冷卻。甜甜圈完全冷卻以后,在表面撒上糖粉,就可以吃了

                            菜譜簡介

                            甜甜圈,好吃又甜蜜的點心,對于大部分人來說,甜甜圈可能比各種甜面包更加讓人感到熟悉與親切,因為,它留在了很多人成長的記憶里。今天我就獻上一份小小版的甜甜圈。

                            小訣竅

                            1、炸甜甜圈的時候,當一面炸好以后,要及時翻面,避免炸焦
                            2、做甜甜圈有專門的模型,如果沒有也沒關系,可以找2個一大一小的蓋子來切割也可以

                            小常識

                            高筋面粉的作用

                            養心、益腎、除熱、止渴

                            。

                            主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

                            黃油做法技巧

                            黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調食物的輔料。

                            黃油的作用

                            黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質。有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

                            雞蛋做法技巧

                            1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

                            2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

                            3.炒雞蛋不需放味精;

                            4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

                            雞蛋的作用

                            雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

                            学长把我撩湿后再进去