當前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 紅燒排骨的做法

                            紅燒排骨的做法

                            紅燒排骨的做法

                            更新時間:2019-10-17

                            菜譜名稱:紅燒排骨

                            菜譜序號:3847

                            主料

                            豬排(適量)

                            輔料

                            蔥(適量),姜(適量),蒜(適量),花椒(適量),八角(適量),桂皮(1塊),肉寇(1個),草果(1個),香果(1個),干紅辣椒(適量)

                            廚具

                            煮鍋、炒鍋

                            步驟

                            紅燒排骨的做法步驟1

                            1、豬排切成小塊,清洗干凈;

                            紅燒排骨的做法步驟2

                            2、準備配料;

                            紅燒排骨的做法步驟3

                            3、豬排涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開,撇去浮沫;

                            紅燒排骨的做法步驟4

                            4、豬排焯好后撈出用涼水沖洗干凈;

                            紅燒排骨的做法步驟5

                            5、熱鍋加油,待油溫達到五成熱時,放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果炒出香味;

                            紅燒排骨的做法步驟6

                            6、加入蔥段、姜片、蒜片一起爆香;

                            紅燒排骨的做法步驟7

                            7、排骨下鍋;

                            紅燒排骨的做法步驟8

                            8、翻炒片刻;

                            紅燒排骨的做法步驟9

                            9、淋入適量食醋;

                            紅燒排骨的做法步驟10

                            10、翻炒均勻;

                            紅燒排骨的做法步驟11

                            11、調入老抽、生抽、紅燒汁、料酒;

                            紅燒排骨的做法步驟12

                            12、炒至每塊排骨均勻上色;

                            紅燒排骨的做法步驟13

                            13、入辣椒,加開水;

                            紅燒排骨的做法步驟14

                            14、大火燒開后,轉小火燉約1.5小時;

                            紅燒排骨的做法步驟15

                            15、放入冰糖和鹽,翻炒均勻;

                            紅燒排骨的做法步驟16

                            16、大火收汁即可;

                            紅燒排骨的做法步驟17

                            17、美味制作完畢嘍~

                            小訣竅

                            烹調心得:
                            1、豬排涼水下鍋是為了將排骨中的血水盡量煮出來;
                            2、開水最好一次性放足;如果湯燉沒了,排骨還沒有爛,接著燉請加熱水;
                            3、燉排骨時放點食醋,不但易熟,還可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高。

                            小常識

                            豬排做法技巧

                            1.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

                            2.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

                            豬排的作用

                            豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。

                            学长把我撩湿后再进去