老式蔥油餅的做法

香蔥(100克)，鹽(2克)，五香粉(適量)，玉米油(50ml)

平底鍋

1、用八十度的水燙面粉的三分之一，用筷子攪拌成雪花狀，待涼

2、加入常溫水把余這下的面粉和成面團，表面抹上玉米油，餳四十分鐘

3、炒勺倒入油，蔥花，靠蔥花油，蔥花焦黃時取出，留油待涼

4、蔥花油里加入五香粉，精鹽攪拌勻

5、小香蔥切末

6、面團搓成條，揪餅劑子，按扁

7、搟成長方形

8、刷蔥花油，灑上蔥花

9、這時不是卷餅，而是兩只手在兩邊抓住往一起攏，邊抓邊攏，動做要快，使面皮里有空氣，抻長

10、順長轉圈盤起

11、鍋中油六成熱時下餅，烙兩面金黃色鼓起，既可

現在的早餐品種可以說是五花八門，豐富多彩，我家的早餐還是以傳統的中點為主，只不過要較盡腦汁的想辦法變換花樣，餅類是其中的一種，蔥油餅的做法簡單快捷，蔥香濃郁，外脆里軟，配上一碗香甜的營養粥，是個很不錯的早餐食譜哦，下面開始烙餅。

餅的制作看似簡單，但要把餅做好，還是有學問的，首先是和面，不要全燙，會粘沒筋性，和好 面團后抹點油或是最后加點油和，面團會餳的更好，餅成型時動作要快，要把空氣兜進餅里，形成鼓泡，烙出的餅才好吃好看，另外烙餅的火候也關鍵，鍋要預熱，溫度在六成左右下餅，如果溫度掌握不好，餅烙的時間長了會干硬，顏色也不好看。蔥花餅要炸點蔥油，別怕麻煩，只有這樣烙出的餅才會蔥香更濃郁。