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                            老式蔥油餅的做法

                            老式蔥油餅的做法

                            更新時間:2019-08-07

                            菜譜名稱:老式蔥油餅

                            菜譜序號:34566

                            主料

                            面粉(250克),水(150克)

                            輔料

                            香蔥(100克),鹽(2克),五香粉(適量),玉米油(50ml)

                            廚具

                            平底鍋

                            步驟

                            老式蔥油餅的做法步驟:1

                            1、用八十度的水燙面粉的三分之一,用筷子攪拌成雪花狀,待涼

                            老式蔥油餅的做法步驟:2

                            2、加入常溫水把余這下的面粉和成面團,表面抹上玉米油,餳四十分鐘

                            老式蔥油餅的做法步驟:3

                            3、炒勺倒入油,蔥花,靠蔥花油,蔥花焦黃時取出,留油待涼

                            老式蔥油餅的做法步驟:4

                            4、蔥花油里加入五香粉,精鹽攪拌勻

                            老式蔥油餅的做法步驟:5

                            5、小香蔥切末

                            老式蔥油餅的做法步驟:6

                            6、面團搓成條,揪餅劑子,按扁

                            老式蔥油餅的做法步驟:7

                            7、搟成長方形

                            老式蔥油餅的做法步驟:8

                            8、刷蔥花油,灑上蔥花

                            老式蔥油餅的做法步驟:9

                            9、這時不是卷餅,而是兩只手在兩邊抓住往一起攏,邊抓邊攏,動做要快,使面皮里有空氣,抻長

                            老式蔥油餅的做法步驟:10

                            10、順長轉圈盤起

                            老式蔥油餅的做法步驟:11

                            11、鍋中油六成熱時下餅,烙兩面金黃色鼓起,既可

                            菜譜簡介

                            現在的早餐品種可以說是五花八門,豐富多彩,我家的早餐還是以傳統的中點為主,只不過要較盡腦汁的想辦法變換花樣,餅類是其中的一種,蔥油餅的做法簡單快捷,蔥香濃郁,外脆里軟,配上一碗香甜的營養粥,是個很不錯的早餐食譜哦,下面開始烙餅。

                            小訣竅

                            餅的制作看似簡單,但要把餅做好,還是有學問的,首先是和面,不要全燙,會粘沒筋性,和好 面團后抹點油或是最后加點油和,面團會餳的更好,餅成型時動作要快,要把空氣兜進餅里,形成鼓泡,烙出的餅才好吃好看,另外烙餅的火候也關鍵,鍋要預熱,溫度在六成左右下餅,如果溫度掌握不好,餅烙的時間長了會干硬,顏色也不好看。蔥花餅要炸點蔥油,別怕麻煩,只有這樣烙出的餅才會蔥香更濃郁。

                            小常識

                            学长把我撩湿后再进去