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                            香辣藕丁的做法

                            香辣藕丁的做法

                            更新時間:2019-04-23

                            菜譜名稱:香辣藕丁

                            菜譜序號:2970

                            主料

                            蓮藕(2節)

                            輔料

                            里脊肉(100克),青紅椒(各2個)

                            廚具

                            炒鍋

                            步驟

                            香辣藕丁的做法步驟1

                            1、將原材料準備好;

                            香辣藕丁的做法步驟2

                            2、. 里脊肉丁中加入適量的料酒、鹽、淀粉、醬油和少量的油;

                            香辣藕丁的做法步驟3

                            3、攪拌均勻腌制五分鐘;

                            香辣藕丁的做法步驟4

                            4、燒熱鍋,放少許油,下入腌好的肉丁翻炒;

                            香辣藕丁的做法步驟5

                            5、肉丁翻炒變色后下入藕丁一起炒;

                            香辣藕丁的做法步驟6

                            6、再加入適量的料酒和醬油;

                            香辣藕丁的做法步驟7

                            7、加蓋燜上兩、三分鐘;

                            香辣藕丁的做法步驟8

                            8、加入青紅椒丁繼續翻炒;

                            香辣藕丁的做法步驟9

                            9、最后加入鹽和胡椒粉調味, 翻炒均勻;

                            香辣藕丁的做法步驟10

                            10、盛入盤中, 表面擺上小蔥絲。

                            菜譜簡介

                            說起蓮藕來,對于大多數的湖北人來說, 都非常熟悉, 特別是看到《舌尖上的中國》關于蓮藕采摘那一段, 讓人分外的感觸,也特別珍視它的來之不易。蓮藕含有豐富的鐵元素,且熱量低、維生素和膳食纖維豐富,具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、補脾開胃的功效。它主要產至長江流域和南方各省, 一般都在秋、冬及春初才可采挖, 所以每秋季蓮藕上市時,這也是吃蓮藕很適合的季節,清炒、燉煮、煨湯。。各種做法,都是非常美味可口, 今天跟大家分享的是別有一番風味的酸辣藕丁,麻辣的口味、鮮亮的顏色、油汪汪的色澤, 吃下去,你同時能感覺到蓮藕的清脆爽口和辣椒所帶來強烈刺激,仔細咀嚼,就能品嘗到隱藏在調料下蓮藕本身的清甜,用它來下飯絕對是一掃而光,愛吃辣的親們一定要試試。

                            小訣竅

                            1. 先將里脊肉切成丁, 加入鹽等調味料腌制入味, 腌制時加入點油炒出來的肉質更嫩;
                            2. 藕切成小丁后不馬上炒制需泡在白醋水中, 防止藕變色;
                            3. 先炒肉丁, 將肉丁翻炒變色后下入藕丁翻炒, 再加入醬油和料酒燜煮兩、三分鐘;
                            4. 青紅椒要等藕丁燜煮熟后再放, 以免變色影響菜的成品賣相; 加入青紅椒翻炒幾下后, 最后加入鹽等調味。

                            小常識

                            学长把我撩湿后再进去