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                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法

                            更新時間:2019-07-31

                            菜譜名稱:多彩蝴蝶燙面蒸餃

                            菜譜序號:29068

                            主料

                            火龍果皮(2個),火龍果皮燙面用面粉(200克),面團用玉米油(8克),其它彩色面團用量(適量)

                            輔料

                            榨汁后的胡蘿卜渣(適量),豬肉餡(200),醬油(20克),蠔油(10克),鹽(適量)

                            廚具

                            食物調理機、蒸鍋、煮鍋

                            步驟

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:1

                            1、火龍果皮清洗干凈

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:2

                            2、切成小塊

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:3

                            3、入料理機中,加適量清水,打成糊糊

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:4

                            4、用干凈紗面過濾,過濾后的渣子舍棄不用

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:5

                            5、此為過濾后的火龍果汁,比較粘稠

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:6

                            6、入煮鍋中煮沸

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:7

                            7、面粉提前入盆,將適量的火龍果皮汁入面粉中

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:8

                            8、用筷子攪拌成團,無干粉即可,

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:9

                            9、面團放在案上,揉光滑后,再倒入8克玉米油,繼續揉

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:10

                            10、揉成光滑滋潤的面團后,入碗中,蒙上保鮮膜,餳30分鐘再使用

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:11

                            11、豬肉與調料提前拌好,再加入胡蘿卜末,攪拌均勻成餃子餡

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:12

                            12、取適量的面團,搓成圓柱狀,再切成大小相等的劑子

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:13

                            13、將劑子搟成圓皮

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:14

                            14、按圖所示,目測分成三份,兩份向前折

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:15

                            15、翻面,放上餡

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:16

                            16、尖端向上折起,原來上面的弧形交叉點與這個尖端捏合在一起,此時,形成三個空心

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:17

                            17、把最上面的空心由中間部位向中心捏合處再次捏緊,這樣上面就形成了兩個小空心,下面的兩個大空心捏緊

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:18

                            18、中間的捏合處捏出花邊,然后再將原先折在下面的皮子輕輕翻上來,形成蝴蝶的翅膀

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:19

                            19、其它面皮可依次處理,整理成蝴蝶的樣子。這四種顏色從左向右分別為火龍果皮燙面、原色原味燙面、胡蘿卜燙面、菠菜燙面

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:20

                            20、入蒸鍋中,水開后蒸15分鐘,關火后燜一分鐘再出鍋

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:21

                            21、蒸好后可以看出,火龍果皮面雖然已經嚴重褪色了,但其營養價值還在

                            多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法步驟:22

                            22、裝盤,食用

                            菜譜簡介

                            今天做的這款蒸餃,依然用的是燙面。燙面所做出的蒸餃,面軟而筋道,即使涼吃也不覺得硬,如果回鍋熱一下,仍能恢復原來的軟度和韌度。在上篇中重點介紹了胡蘿卜燙面的做法,此篇中只對菠菜燙面做一說明,重點在于蝴蝶餃的做法。

                            小訣竅

                            此篇中的火龍果皮燙面雖然經過蒸制之后嚴重褪色,但其營養價值及有趣的做法回味,用此法做出的面條,雖然經過幾分鐘的煮制,但顏色還是粉粉的,關于火龍果皮面條的做法,將會在我的日志或者菜譜中呈現。

                            小常識

                            学长把我撩湿后再进去