多彩蝴蝶燙面蒸餃的做法

榨汁后的胡蘿卜渣(適量)，豬肉餡(200)，醬油(20克)，蠔油(10克)，鹽(適量)

食物調理機、蒸鍋、煮鍋

1、火龍果皮清洗干凈

2、切成小塊

3、入料理機中，加適量清水，打成糊糊

4、用干凈紗面過濾，過濾后的渣子舍棄不用

5、此為過濾后的火龍果汁，比較粘稠

6、入煮鍋中煮沸

7、面粉提前入盆，將適量的火龍果皮汁入面粉中

8、用筷子攪拌成團，無干粉即可，

9、面團放在案上，揉光滑后，再倒入8克玉米油，繼續揉

10、揉成光滑滋潤的面團后，入碗中，蒙上保鮮膜，餳30分鐘再使用

11、豬肉與調料提前拌好，再加入胡蘿卜末，攪拌均勻成餃子餡

12、取適量的面團，搓成圓柱狀，再切成大小相等的劑子

13、將劑子搟成圓皮

14、按圖所示，目測分成三份，兩份向前折

15、翻面，放上餡

16、尖端向上折起，原來上面的弧形交叉點與這個尖端捏合在一起，此時，形成三個空心

17、把最上面的空心由中間部位向中心捏合處再次捏緊，這樣上面就形成了兩個小空心，下面的兩個大空心捏緊

18、中間的捏合處捏出花邊，然后再將原先折在下面的皮子輕輕翻上來，形成蝴蝶的翅膀

19、其它面皮可依次處理，整理成蝴蝶的樣子。這四種顏色從左向右分別為火龍果皮燙面、原色原味燙面、胡蘿卜燙面、菠菜燙面

20、入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘，關火后燜一分鐘再出鍋

21、蒸好后可以看出，火龍果皮面雖然已經嚴重褪色了，但其營養價值還在

22、裝盤，食用

今天做的這款蒸餃，依然用的是燙面。燙面所做出的蒸餃，面軟而筋道，即使涼吃也不覺得硬，如果回鍋熱一下，仍能恢復原來的軟度和韌度。在上篇中重點介紹了胡蘿卜燙面的做法，此篇中只對菠菜燙面做一說明，重點在于蝴蝶餃的做法。

此篇中的火龍果皮燙面雖然經過蒸制之后嚴重褪色，但其營養價值及有趣的做法回味，用此法做出的面條，雖然經過幾分鐘的煮制，但顏色還是粉粉的，關于火龍果皮面條的做法，將會在我的日志或者菜譜中呈現。