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                            干鍋千葉豆腐的做法

                            干鍋千葉豆腐的做法

                            更新時間:2019-04-20

                            菜譜名稱:干鍋千葉豆腐

                            菜譜序號:2414

                            主料

                            千葉豆腐(1盒),五花肉(200克),香菇(8-10顆)

                            輔料

                            青椒(適量),紅椒(適量),青蒜(適量)

                            廚具

                            炒鍋

                            步驟

                            干鍋千葉豆腐的做法步驟1

                            1、準備好原材料;

                            干鍋千葉豆腐的做法步驟2

                            2、鍋中放少許油, 下入千葉豆腐, 煎時加入少量的鹽;

                            干鍋千葉豆腐的做法步驟3

                            3、豆腐煎至兩面金黃;

                            干鍋千葉豆腐的做法步驟4

                            4、鍋內留少許油,放入五花肉煸炒;

                            干鍋千葉豆腐的做法步驟5

                            5、將五花肉中油脂煸炒出, 且表面微微焦黃;

                            干鍋千葉豆腐的做法步驟6

                            6、放入準備好的姜、蒜、紅辣椒一起煸炒;

                            干鍋千葉豆腐的做法步驟7

                            7、再加入適量的料酒和生抽;

                            干鍋千葉豆腐的做法步驟8

                            8、加入煎好的千葉豆腐和香菇繼續翻炒;

                            干鍋千葉豆腐的做法步驟9

                            9、慢慢將它們炒熟炒香;

                            干鍋千葉豆腐的做法步驟10

                            10、炒至八、九成熟時放入青椒翻炒;

                            干鍋千葉豆腐的做法步驟11

                            11、最后加入鹽、胡椒粉和蠔油等調味料翻炒均勻;

                            干鍋千葉豆腐的做法步驟12

                            12、炒好后轉入小干鍋中, 表面上再撒些青蒜。

                            小訣竅

                            1. 先將千葉豆腐用油煎至表面金黃,煎時可以加入點鹽入底味;炒菜時要少放油,五花肉會煸出油來,這樣吃時少油味更香;

                            2. 五花肉煸炒好后適量加入醬油和生抽,再放入準備好的千葉豆腐和香菇翻炒,全程無須再放入其他水;

                            3. 炒至八、九成熟時最后再加入青椒,青椒不須很長時間;加入鹽、胡椒粉和蠔油繼續翻炒均勻;

                            4. 炒好后轉入小干鍋中, 再放入的青蒜, 放在小火鍋上。

                            小常識

                            五花肉做法技巧

                            1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

                            2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

                            3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

                            五花肉的作用

                            補腎養血、

                            滋陰潤燥

                            香菇做法技巧

                            1.發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養;

                            2.泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;

                            3.把香菇泡在水里,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;

                            4.如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。

                            香菇的作用

                            化痰止咳,解毒,養胃

                            学长把我撩湿后再进去