川味酸辣土豆絲的做法

1、土豆要細，刀工很好就切，不好就擦。土豆絲用水洗一遍，然后泡5-10分鐘。

2、鍋里放油，倒入蔥、辣椒、花椒、麻椒煸炒出香味

3、 放入土豆絲，放入陳醋

4、 再放入白糖、黑胡椒粉、五香粉、鹽、雞精

5、把土豆絲是翻炒之后，加入辣椒紅油

6、土豆絲斷生，盛入盤中，就可以吃了。

7、 色澤光鮮，外焦里嫩，酸辣可口

8、讓人口齒生津，酸辣下飯

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便干結。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。