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                            魚香肉絲的做法

                            魚香肉絲的做法

                            更新時間:2019-10-16

                            菜譜名稱:魚香肉絲

                            菜譜序號:23935

                            主料

                            豬里脊肉(100克),胡蘿卜(1/3個),紅椒(1/3個),木耳(泡發)(20克)

                            輔料

                            姜(1塊),蔥(1段),蒜(2個),香醋(3湯匙),糖(4茶匙),蠔油(1茶匙),料酒(1湯匙),生抽(1湯匙),胡椒粉(0.5茶匙)

                            廚具

                            炒鍋

                            步驟

                            魚香肉絲的做法步驟:1

                            1、放入胡蘿卜絲微炒,然后把胡蘿卜絲及姜蔥蒜拔到一邊,傾斜炒鍋,讓油留至鍋底,加入2勺郫縣豆瓣炒出紅油。

                            魚香肉絲的做法步驟:2

                            2、再放入紅椒絲和木耳絲稍炒一會兒,再加入肉絲。

                            魚香肉絲的做法步驟:3

                            3、1湯匙料酒、1湯匙生抽、3湯匙香醋、4茶匙糖、少許淀粉加少許水調成料汁。

                            魚香肉絲的做法步驟:4

                            4、鍋中倒入少許油,放入肉絲炒散撈出備用。

                            魚香肉絲的做法步驟:5

                            5、鍋中加油適量,炒香姜蔥蒜。

                            魚香肉絲的做法步驟:6

                            6、放入胡蘿卜絲微炒,然后把胡蘿卜絲及姜蔥蒜拔到一邊,傾斜炒鍋,讓油留至鍋底,加入2勺郫縣豆瓣炒出紅油。

                            魚香肉絲的做法步驟:7

                            7、再放入紅椒絲和木耳絲稍炒一會兒,再加入肉絲。

                            魚香肉絲的做法步驟:8

                            8、最后調入料汁炒勻即可。

                            小常識

                            豬肉做法技巧

                            1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

                            2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

                            3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

                            4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

                            5.食用豬肉時后不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

                            豬肉的作用

                            補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

                            豬肉食用禁忌

                            濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

                            学长把我撩湿后再进去