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皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐的做法

更新時間:2019-10-16

菜譜名稱:皮蛋豆腐

菜譜序號:22989

主料

皮蛋(適量),法香(適量),蒜泥(適量),生抽(適量),醋(適量),香蔥(適量)

輔料

內酯豆腐(適量),紅彩椒(適量),辣椒油(適量),雞精(適量),豆豉(適量)

廚具

炒鍋

步驟

皮蛋豆腐的做法步驟:1

1、將內酯豆腐盒底一角開個小口

皮蛋豆腐的做法步驟:2

2、用刀輕拍幾下取出豆腐

皮蛋豆腐的做法步驟:3

3、將豆腐改刀切薄厚均勻的片碼入盤中

皮蛋豆腐的做法步驟:4

4、皮蛋上鍋蒸2分鐘取出去殼,切皮蛋一側的蛋清做魚身

皮蛋豆腐的做法步驟:5

5、再放平切出幾刀做魚尾巴,眼睛用筆帽扣一下。為了讓眼睛有層次感再加上薄薄的紅彩椒片。

皮蛋豆腐的做法步驟:6

6、將蒜泥、辣椒油、生抽、雞精、豆豉碎、香菜末調成味汁。

皮蛋豆腐的做法步驟:7

7、成品就是這樣子的,是不是很漂亮呢?食用時淋在皮蛋上就可以了。

菜譜簡介

寓意更好豆腐與都富、都福諧音,寓意全桌人發財、富有、幸福美滿。

小訣竅

如果你覺得這種做法有點難度,也可以做成平時自己做的那一種,只是這樣就沒有了”富貴有余“的寓意了。

小常識

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

皮蛋的作用

潤喉、

去熱、

醒酒、

去大腸火

。

治瀉痢皮蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食欲,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。

皮蛋食用禁忌

食用皮蛋應配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。

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