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糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法

更新時間:2019-10-16

菜譜名稱:糖醋里脊

菜譜序號:22468

主料

里脊肉(250克),雞蛋(適量),淀粉(適量),番茄醬(適量)

輔料

糖(適量),姜(適量),花椒粉(適量),鹽(適量)

廚具

炒鍋

步驟

糖醋里脊的家常做法步驟:1

1、將洗好的里脊肉用刀切成長寬相等的里脊條。

糖醋里脊的家常做法步驟:2

2、里脊條放入碗中,加入雞蛋、淀粉、料酒,花椒粉抓勻,腌漬十分鐘。

糖醋里脊的家常做法步驟:3

3、鍋置火上倒入油,燒至八成熱,逐個投入里脊條,炸至金黃色撈出,瀝油待用。

糖醋里脊的家常做法步驟:4

4、碗中放番茄醬、糖、醋、鹽、兌成糖醋汁。

糖醋里脊的家常做法步驟:5

5、鍋留底油燒熱,倒入糖醋汁煸炒。

糖醋里脊的家常做法步驟:6

6、倒入里脊條翻炒均勻。

糖醋里脊的家常做法步驟:7

7、待湯汁濃稠時,離火淋入香油即可。

菜譜簡介

糖醋里脊,甜酸可口,里脊肉又嫩又香,孩子們哪能抵擋得住它的誘惑!不過這次提出建議,酸甜味道稍微淡了些,下次改進!

小訣竅

1、將里脊肉先凍一下,比較容易切成均勻的絲。 2、利用炸里脊的間隙,調好糖醋汁。

小常識

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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