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紅燒土豆的做法

紅燒土豆的做法

更新時間:2019-10-16

菜譜名稱:紅燒土豆

菜譜序號:22413

主料

土豆(250克),五花肉(150克)

輔料

生姜(1個),大蒜(2個),八角(2個),三奈(2個),花椒(1勺),辣椒(3個),蔥白(5段),胡椒面(1勺),十三香(1勺),鹽(1勺),味精(1勺),雞精(1勺),胡蘿卜(1條),茴香(1棵),老抽(1勺),青辣椒(2個)

廚具

平底鍋

步驟

紅燒土豆的做法步驟:1

1、加入豆瓣醬,炒出香味。

紅燒土豆的做法步驟:2

2、倒入圖2準備的所有配料。

紅燒土豆的做法步驟:3

3、五花肉切塊備用。

紅燒土豆的做法步驟:4

4、豆瓣醬適量。

紅燒土豆的做法步驟:5

5、鍋熱,加入適量菜籽油。

紅燒土豆的做法步驟:6

6、油熱,加入適量白糖,加入五花肉炒至表面微黃。

紅燒土豆的做法步驟:7

7、效果如圖所示。

紅燒土豆的做法步驟:8

8、倒入圖2準備的所有配料。

紅燒土豆的做法步驟:9

9、加入豆瓣醬,炒出香味。

紅燒土豆的做法步驟:10

10、如圖所示的效果即可。

紅燒土豆的做法步驟:11

11、加入土豆。

紅燒土豆的做法步驟:12

12、炒均勻,加入老抽,繼續翻炒至土豆有些透明即可。

紅燒土豆的做法步驟:13

13、鍋內加入適量開水,水開時加入適量胡椒面、十三香、雞精,快收汁的時候加入適量鹽。

紅燒土豆的做法步驟:14

14、收汁成如圖,加入味精,起鍋。撒上茴香。

紅燒土豆的做法步驟:15

15、做了個簡單的小擺盤,花兒是用番茄的皮做的。

小常識

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便干結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

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