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                            紅燒土豆的做法

                            紅燒土豆的做法

                            更新時間:2019-10-16

                            菜譜名稱:紅燒土豆

                            菜譜序號:22413

                            主料

                            土豆(250克),五花肉(150克)

                            輔料

                            生姜(1個),大蒜(2個),八角(2個),三奈(2個),花椒(1勺),辣椒(3個),蔥白(5段),胡椒面(1勺),十三香(1勺),鹽(1勺),味精(1勺),雞精(1勺),胡蘿卜(1條),茴香(1棵),老抽(1勺),青辣椒(2個)

                            廚具

                            平底鍋

                            步驟

                            紅燒土豆的做法步驟:1

                            1、加入豆瓣醬,炒出香味。

                            紅燒土豆的做法步驟:2

                            2、倒入圖2準備的所有配料。

                            紅燒土豆的做法步驟:3

                            3、五花肉切塊備用。

                            紅燒土豆的做法步驟:4

                            4、豆瓣醬適量。

                            紅燒土豆的做法步驟:5

                            5、鍋熱,加入適量菜籽油。

                            紅燒土豆的做法步驟:6

                            6、油熱,加入適量白糖,加入五花肉炒至表面微黃。

                            紅燒土豆的做法步驟:7

                            7、效果如圖所示。

                            紅燒土豆的做法步驟:8

                            8、倒入圖2準備的所有配料。

                            紅燒土豆的做法步驟:9

                            9、加入豆瓣醬,炒出香味。

                            紅燒土豆的做法步驟:10

                            10、如圖所示的效果即可。

                            紅燒土豆的做法步驟:11

                            11、加入土豆。

                            紅燒土豆的做法步驟:12

                            12、炒均勻,加入老抽,繼續翻炒至土豆有些透明即可。

                            紅燒土豆的做法步驟:13

                            13、鍋內加入適量開水,水開時加入適量胡椒面、十三香、雞精,快收汁的時候加入適量鹽。

                            紅燒土豆的做法步驟:14

                            14、收汁成如圖,加入味精,起鍋。撒上茴香。

                            紅燒土豆的做法步驟:15

                            15、做了個簡單的小擺盤,花兒是用番茄的皮做的。

                            小常識

                            五花肉做法技巧

                            1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

                            2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

                            3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

                            五花肉的作用

                            補腎養血、

                            滋陰潤燥

                            土豆做法技巧

                            存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

                            土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。

                            土豆的作用

                            1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

                            2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

                            3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

                            4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

                            5、消化不良、大便干結。

                            土豆食用禁忌

                            吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

                            切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

                            買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

                            学长把我撩湿后再进去