自制綠豆芽的做法

1、綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時

2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕，蓋在上面

3、噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水

4、頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高（因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了）

5、9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了

6、洗干凈后的樣子

7、粗細還算均勻，不會太粗也不算細

8、手指頭的長短，長的也很結實，

9、切些荷蘭豆、胡蘿卜絲，蒜切沫

10、熱鍋熱油，爆香蒜蓉

11、放入荷蘭豆和胡蘿卜絲，炒至斷生

12、將洗凈摘去老根的豆芽放入拌炒

13、大火翻炒至豆芽發軟

14、調入少許鹽

15、拌勻即可，自己做的，爽脆極了，最重要是健康

在挑選綠豆時，不能只看顏色，還要注意用手摸，或者少買一點，回家用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起注意，看是不是綠豆被染上了色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作干飯、稀飯等主食，也可磨成粉后制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。