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                            排骨土豆煲的做法

                            排骨土豆煲的做法

                            更新時間:2019-07-20

                            菜譜名稱:排骨土豆煲

                            菜譜序號:21985

                            主料

                            排骨(500g),土豆(500g),蔥(一根)

                            輔料

                            鹽(適量),白糖(40g),蒜(適量),大料,香葉(適量),姜(適量)

                            廚具

                            砂鍋、炒鍋

                            步驟

                            排骨土豆煲的做法步驟:1

                            1、所有材料清洗干凈處理好。

                            排骨土豆煲的做法步驟:2

                            2、土豆切塊,鋪在瓦鍋底部備用

                            排骨土豆煲的做法步驟:3

                            3、炒鍋加水,冷水加入排骨煮至水開,焯凈血水撈起

                            排骨土豆煲的做法步驟:4

                            4、鍋加少許油,放入白糖,慢火炒制

                            排骨土豆煲的做法步驟:5

                            5、將糖炒至焦黃,有少許冒泡即可

                            排骨土豆煲的做法步驟:6

                            6、把焯過水的排骨放入鍋中炒出糖色

                            排骨土豆煲的做法步驟:7

                            7、排骨著色后,加末過排骨的水,加姜,蒜,大料,大火燒開

                            排骨土豆煲的做法步驟:8

                            8、將排骨移至裝有土豆點的瓦鍋中,小火慢燉一小時。

                            排骨土豆煲的做法步驟:9

                            9、開吃

                            菜譜簡介

                            馬鈴薯富有營養,是抗衰老的食物之一。經常吃馬鈴薯的人身體健康,老得慢,而且馬鈴薯價格低廉,任何人都吃得起——用它來抵御衰老,難道不比任何仙丹要實惠得多嗎? 所以我用了4個大土豆

                            小訣竅

                            1排骨要冷水下鍋才可以焯凈血水2移至瓦鍋后,要小火慢燉,要不然要糊鍋的3這道菜的顏色全靠糖炒,一滴醬油都沒有

                            小常識

                            排骨做法技巧

                            1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

                            2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

                            3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

                            排骨的作用

                            滋陰潤燥;

                            益精補血;

                            適宜于氣血不足,陰虛納差者。

                            土豆做法技巧

                            存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

                            土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。

                            土豆的作用

                            1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

                            2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

                            3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

                            4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

                            5、消化不良、大便干結。

                            土豆食用禁忌

                            吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

                            切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

                            買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

                            学长把我撩湿后再进去