更新時間:2019-07-20
菜譜名稱:排骨土豆煲
1、所有材料清洗干凈處理好。
2、土豆切塊,鋪在瓦鍋底部備用
3、炒鍋加水,冷水加入排骨煮至水開,焯凈血水撈起
4、鍋加少許油,放入白糖,慢火炒制
5、將糖炒至焦黃,有少許冒泡即可
6、把焯過水的排骨放入鍋中炒出糖色
7、排骨著色后,加末過排骨的水,加姜,蒜,大料,大火燒開
8、將排骨移至裝有土豆點的瓦鍋中,小火慢燉一小時。
9、開吃
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
排骨的作用滋陰潤燥;
益精補血;
適宜于氣血不足,陰虛納差者。
土豆做法技巧存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。
土豆的作用1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
2、高血壓、高血脂,關節疼痛;
3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;
5、消化不良、大便干結。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。