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麻辣草魚的做法

更新時間：2019-07-18

菜譜名稱：麻辣草魚

菜譜序號：21359

草魚(1500克)

九三非轉基因花生油(100克)，雞蛋(一個)，大蔥(半根)，八角(一顆)，醬油(適量)，料酒(適量)，鹽(少許)，麻辣香鍋調料(適量)

平底鍋

1、草魚刮掉鱗片，去除內臟及腹內黑膜、腮、魚牙，腥線

2、切成寬2公分的塊

3、清水沖洗兩遍，入盆中，加入料酒、醬油，腌30分鐘

4、平底煎鍋中倒入100克左右的九三非轉基因鮮榨花生油，取一個雞蛋打入碗中，魚塊沾蛋液，待油7成熱時，將魚塊入平底煎鍋中，中小火，兩面煎黃

5、待所有的魚塊都煎好后，根據口味倒入醬油、鹽、大蔥、八角，熱水

6、在鍋中均勻地撒入麻辣香鍋調料，蓋上鍋蓋，小火燜30分鐘左右

7、出鍋，裝盤

8、好香哪

9、肉質也是很嫩的

草魚是我家餐桌上常見的淡水魚，因其肉質鮮美肥厚而受家人的喜歡。燉著、煎著、做成魚丸等做法也多樣。今天這道麻辣草魚，做法也不難，只是在紅燒的基礎上，加入了適量的麻辣香鍋調料，沒想到出來的效果超級好。既能品嘗到微微麻辣的口味，還不失紅燒魚的湯汁，真可謂一魚多味了。

魚塊沾蛋液煎一下，可以去腥增香，還能保持魚塊的完整；加熱水燉魚，可以使肉質鮮嫩；麻辣香鍋調料根據口味添加。

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產后乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。