藕夾的做法

1、事先準備好調好的豬肉餡（具體做法看我之前生煎包的菜譜）

2、將面粉倒入盆中。

3、加入生粉。

4、加入一個雞蛋。

5、加入清水攪拌成均勻的面糊備用。

6、將蓮藕去皮洗凈。

7、將藕切成約0.6厘米厚的片，在厚片中間再切一刀口，深至藕片的2/3處，但不要切斷。

8、取適量的肉餡夾在藕片中間。

9、所有夾好肉餡的藕備用。

10、將適量色拉油倒入鍋中燒至七八成熱，用筷子夾一片藕放進面糊中轉動，使整個藕都均勻的掛上面糊。

11、投入掛好面糊的藕到油鍋中。

12、炸至藕夾表面酥脆，色金黃，里脆嫩熟時起鍋。

13、瀝干油分裝盤。

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。