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                            麻辣水煮魚的做法

                            麻辣水煮魚的做法

                            更新時間:2019-10-21

                            菜譜名稱:麻辣水煮魚

                            菜譜序號:20988

                            主料

                            武昌魚(1條),黃瓜(適量),大蔥(適量),干辣椒(適量)

                            輔料

                            黃豆芽(適量),魚作料(適量),蔥花(適量)

                            廚具

                            炒鍋

                            步驟

                            麻辣水煮魚的做法步驟:1

                            1、切片后的武昌魚,用淘米水清洗多次后用淀粉和料酒腌十幾分鐘

                            麻辣水煮魚的做法步驟:2

                            2、切好輔料備用

                            麻辣水煮魚的做法步驟:3

                            3、現成的魚作料

                            麻辣水煮魚的做法步驟:4

                            4、黃豆芽焯水后備用

                            麻辣水煮魚的做法步驟:5

                            5、蒜末爆鍋后,倒入魚作料翻炒到出香味,再倒入剛才煮黃豆芽的水

                            麻辣水煮魚的做法步驟:6

                            6、水開后,加入大蒜段提鮮

                            麻辣水煮魚的做法步驟:7

                            7、放帶骨頭的魚肉先煮幾分鐘

                            麻辣水煮魚的做法步驟:8

                            8、倒入魚片,煮到水變乳白就關火

                            麻辣水煮魚的做法步驟:9

                            9、熱油里倒入辣椒爆香,制辣椒油

                            麻辣水煮魚的做法步驟:10

                            10、熟了的黃豆芽墊底,上面盛魚肉

                            麻辣水煮魚的做法步驟:11

                            11、把自制辣椒油灑魚肉上,灑上蔥花

                            菜譜簡介

                            在重慶,麻辣水煮魚是一個深受百姓喜歡的家常菜,特別能下飯。水煮魚作為川菜的經典菜,很講究味,就是吃作料。對于我而言,做這個最重要的是挑到一包好吃的魚作料。有些廚藝好的,都自己做作料。

                            小訣竅

                            1、一般用草魚做水煮魚的多,我因為老公出差自己一個人,店老板推薦武昌魚大小合適些2、魚去腥味是關鍵,魚肉里面的那層黑色膜一定去干凈,那是腥味主要來源3、下魚的順序是先下魚骨頭再下魚片,魚片一定把握好時間,顏色變白即可,煮時間久了就老了4、這個菜的靈魂就是鮮和辣,只要魚選新鮮的,去腥處理好。辣椒料這塊做好吃了,一般都味道不差。

                            小常識

                            武昌魚的作用

                            補虛;

                            益脾;

                            養血;

                            祛風;

                            健胃;

                            預防貧血低血糖;

                            預防高血壓;

                            預防動脈血管硬化

                            武昌魚食用禁忌

                            凡患有慢性痢疾之人忌食。

                            学长把我撩湿后再进去