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                            烤時蔬雞腿的做法

                            烤時蔬雞腿的做法

                            更新時間:2019-07-17

                            菜譜名稱:烤時蔬雞腿

                            菜譜序號:20833

                            主料

                            雞腿(3只),紫洋蔥(2個),胡蘿卜(一根),土豆(3個),西紅柿(一個)

                            輔料

                            大蒜(一頭),鹽(適量),黑胡椒碎(適量),橄欖油(適量),鮮迷迭香(適量)

                            廚具

                            電烤箱

                            步驟

                            烤時蔬雞腿的做法步驟:1

                            1、準備雞腿

                            烤時蔬雞腿的做法步驟:2

                            2、準備蔬菜

                            烤時蔬雞腿的做法步驟:3

                            3、土豆去皮洗凈,切滾刀塊,胡蘿卜洗凈切滾刀塊,洋蔥切塊,全部擺放在烤盤中

                            烤時蔬雞腿的做法步驟:4

                            4、雞腿洗凈,用廚房紙吸干大部分的水分

                            烤時蔬雞腿的做法步驟:5

                            5、將干凈的雞腿皮朝上,擺放在蔬菜上,西紅柿洗凈切塊,擺放在空隙中,大蒜剝去外皮,留下一層薄薄的內皮,對切后擺放在雞腿四周

                            烤時蔬雞腿的做法步驟:6

                            6、在雞腿表面撒上黑胡椒碎,撒上大量的鹽,具體用多少鹽,估計有15克

                            烤時蔬雞腿的做法步驟:7

                            7、最后在表面淋上適量的橄欖油

                            烤時蔬雞腿的做法步驟:8

                            8、放入已預熱160度的烤箱中,烤一個小時20分鐘,

                            烤時蔬雞腿的做法步驟:9

                            9、取出烤盤撒上適量的迷迭香,溫度調高至180度繼續烤10分鐘

                            烤時蔬雞腿的做法步驟:10

                            10、到時取出,趁熱吃,雞皮已變得脆脆的,雞肉卻非常嫩,味道已滋潤到蔬菜和湯汁中,用蔬菜和湯汁吃米飯、面條都OK

                            菜譜簡介

                            這款烤雞腿的做法來自莊祖宜,她的做法中用到了大量的羅勒,我手邊沒有,用迷迭香代替,用長時間的烘烤,成就了脆皮的烤雞腿,湯汁可以用來拌飯、面條。

                            小訣竅

                            烤箱的溫度要根據自家烤箱的脾氣定,除了烤制時間長,其他的制作都非常簡單。

                            小常識

                            雞腿做法技巧

                            1.擔心肥胖的人們,只要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

                            2.為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

                            3.在燒煮之前,應將整只雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

                            4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

                            5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

                            雞腿的作用

                            益氣,補精,添髓

                            。

                            用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

                            胡蘿卜做法技巧

                            一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

                            2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

                            3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利于吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

                            4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

                            胡蘿卜的作用

                            腸胃不適、便秘、

                            夜盲癥、

                            性功能低下、

                            麻疹、

                            百日咳、

                            小兒營養不良。

                            胡蘿卜食用禁忌

                            1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

                            2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

                            3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

                            4.食時咀嚼時間不宜過短

                            5.不可與紅白蘿卜同時食用

                            6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

                            7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

                            8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

                            土豆做法技巧

                            存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

                            土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。

                            土豆的作用

                            1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

                            2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

                            3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

                            4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

                            5、消化不良、大便干結。

                            土豆食用禁忌

                            吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

                            切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

                            買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

                            西紅柿做法技巧

                            1.西紅柿常用于生食冷菜,用于熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

                            2.青色未熟的西紅柿不宜食。

                            3.烹調時不要久煮。

                            4.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。

                            西紅柿的作用

                            1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

                            2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

                            3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

                            4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

                            5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。

                            6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。

                            学长把我撩湿后再进去