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                            爆炒魷魚的做法

                            爆炒魷魚的做法

                            更新時間:2019-10-19

                            菜譜名稱:爆炒魷魚

                            菜譜序號:20807

                            主料

                            魷魚(1000g),洋蔥(300g),二荊條(250g)

                            輔料

                            蔥姜蒜(適量),泡椒泡姜(適量),干辣椒(適量),郫縣豆瓣(適量),火鍋底料(適量)

                            廚具

                            炒鍋

                            步驟

                            爆炒魷魚的做法步驟:1

                            1、魷魚買回來之后撕掉上面那層紫色的膜,沖洗干凈,鍋里燒開水,水開之后將魷魚放進去焯燙半分鐘去腥。

                            爆炒魷魚的做法步驟:2

                            2、將焯燙好的魷魚撈出,用刀花幾條口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荊條辣椒切段。

                            爆炒魷魚的做法步驟:3

                            3、鍋里放少許油,開中火,把魷魚放在鍋里雙面煎,魷魚容易起卷,借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續煎,這樣可以去掉魷魚多余的水份,魷魚煎至成金黃色,微微焦的狀態起鍋切成大小均勻的塊狀。

                            爆炒魷魚的做法步驟:4

                            4、鍋里重新放油,比平時炒菜稍微多一點點,放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、干辣椒爆香,再放入二荊條炒出辣味,接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續炒至香味溢出。

                            爆炒魷魚的做法步驟:5

                            5、炒香之后,倒入魷魚翻炒均勻直到入味,最后倒入洋蔥,繼續翻炒。

                            爆炒魷魚的做法步驟:6

                            6、 當看到魷魚的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋,出鍋之后,撒上點蔥花就可以了。

                            菜譜簡介

                            對于魷魚,我有一種特殊的鐘愛,可自己就是做不好,每次想吃的時候就只能去外面買。10塊錢3串,量少不夠吃還貴,虧得來了位大廚教我,總算是學會了,以后再不用浪費錢還不過癮了。魷魚的作用:魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量;撬岬囊环N低熱量食品物?梢种蒲械哪懝檀己,預防成人病,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

                            小訣竅

                            1、去魷魚膜的時候最好是戴上手套,不然味道不容易洗掉;2、魷魚一定要先焯后煎去掉多余的水份,不然在炒的時候就會有很多水出來,腥味也會很重;3、做魷魚加入點火鍋底料炒出來會更香,如果豆瓣醬和火鍋底料放得比較多就可以不用放鹽了。

                            小常識

                            魷魚做法技巧

                            制作指導:

                            1. 食用魷魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌,做湯,還可制成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子;

                            2. 魷魚仔分切小塊,更宜入味;

                            3. 清洗魷魚:魷魚體內含有許多墨汁,不易洗凈,可先撕去表皮,拉掉灰骨,將魷魚放在裝有水的盆中,在水中拉出內臟,再在水中挖掉魷魚的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內外洗凈即可。

                            4、魷魚干先用清水浸泡3小時,撕去外皮后,放入調好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時左右,清水漂洗備用。

                            魷魚的作用

                            1.魷魚含有豐富的蛋白質,及人體所必須的氨基酸,大量的;撬。

                            2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

                            3.防治貧血,魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

                            4.預防帶血綜合癥,降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復視力。

                            5.預防糖尿病,促進胰島素的分泌,對糖尿病有預防的作用,促進肝臟的解毒作用,預防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

                            魷魚食用禁忌

                            1.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

                            2.魷魚中含有導致痛風的物質,所以注意不要過多食用,痛風患者更應少食。

                            学长把我撩湿后再进去