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紅燒魚塊的做法

紅燒魚塊的做法

更新時間:2019-10-13

菜譜名稱:紅燒魚塊

菜譜序號:19794

主料

青魚(350g),淀粉(適量),姜(適量),蒜(適量),紅椒(適量),蔥(適量)

輔料

鹽(適量),料酒(適量),生抽(適量),醋(適量),蠔油(適量),植物油(適量),白糖(適量)

廚具

不粘鍋

步驟

紅燒魚塊的做法步驟:1

1、清理好的魚塊。

紅燒魚塊的做法步驟:2

2、魚塊切成小塊,加料酒、鹽、姜絲腌制30分鐘。

紅燒魚塊的做法步驟:3

3、準備好姜、蒜、蔥、紅椒。

紅燒魚塊的做法步驟:4

4、取適量白糖、料酒、生抽、醋、蠔油、淀粉、清水攪和成調料汁。

紅燒魚塊的做法步驟:5

5、腌制好的魚塊沾上一層干淀粉。

紅燒魚塊的做法步驟:6

6、不粘鍋放油燒熱,放入魚塊小火煎黃

紅燒魚塊的做法步驟:7

7、翻面再煎

紅燒魚塊的做法步驟:8

8、加入姜、蒜、紅椒,小火煸香

紅燒魚塊的做法步驟:9

9、加入少量水燒5分鐘,再倒入調料汁蓋蓋燒煮。

紅燒魚塊的做法步驟:10

10、水快燒干時,加入蔥花。

紅燒魚塊的做法步驟:11

11、出鍋裝盤。

菜譜簡介

用淀粉裹著魚塊一起炸、再用調料汁來燒煮,燒好的魚塊肉質嫩滑,味道也很鮮美。

小常識

青魚做法技巧

1.青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制,也可加工成條、片、塊制作各種菜肴;

2.收拾青魚的竅門:右手握刀,左手按住魚的頭部,刀從尾部向頭部用力刮去鱗片,然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出,用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部,挖出內臟,用水沖洗干凈,腹部的黑膜用刀刮一刮,再沖洗干凈。

青魚的作用

益氣補虛、

健脾養胃、

化濕、祛風、利水。

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