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    椒鹽蘑菇的做法

    椒鹽蘑菇的做法

    更新時間:2019-10-19

    菜譜名稱:椒鹽蘑菇

    菜譜序號:18163

    主料

    新鮮蘑菇(適量),面粉(適量),玉米淀粉(適量),雞蛋(適量),白芝麻(適量),食用油(適量)

    輔料

    食鹽(適量),辣椒面(適量),花椒粉(適量)

    廚具

    炒鍋

    步驟

    椒鹽蘑菇的做法步驟:1

    1、原料。

    椒鹽蘑菇的做法步驟:2

    2、新鮮蘑菇洗凈,輕輕用手按壓出多余水分。撕成條狀,晾干表面水分,裝入盆中。

    椒鹽蘑菇的做法步驟:3

    3、雞蛋磕入盆中。

    椒鹽蘑菇的做法步驟:4

    4、攪拌均勻。

    椒鹽蘑菇的做法步驟:5

    5、面粉和玉米淀粉按1:1的比例加入盆中,充分攪拌均勻,至每條蘑菇絲上都裹上一層面糊而沒有多余的即可。

    椒鹽蘑菇的做法步驟:6

    6、鍋中燒油,至6、7成熱時,下入蘑菇翻炸。

    椒鹽蘑菇的做法步驟:7

    7、炸至蘑菇表面金黃時撈出,用廚房紙吸去多余油分。

    椒鹽蘑菇的做法步驟:8

    8、食鹽、花椒粉、辣椒粉放在一起攪拌均勻。

    椒鹽蘑菇的做法步驟:9

    9、白芝麻用微火焙香,搟碎。

    椒鹽蘑菇的做法步驟:10

    10、碎芝麻粉跟椒鹽、辣椒粉一起充分攪拌均勻。

    椒鹽蘑菇的做法步驟:11

    11、均勻地撒在裝好盤的椒鹽蘑菇上。

    椒鹽蘑菇的做法步驟:12

    12、即可上桌食用啦!

    菜譜簡介

    我家小胖妞對于椒鹽蘑菇的喜愛程度,讓這道菜出現在我家餐桌的機率遠遠大于其它菜菜。之前我還不會做這道菜的時候,在外面吃飯的時候這是她的必點菜品。想想飯店的那些反復使用的油,我的心里陰影面積便求也求不完。于是,回家開始摸索。然后發現,真的很簡單。關鍵是,咱自己做的吃起來更安心,更健康。不是么?這幾天西安的天一直陰沉陰沉的,拍出來的照片也少了許多光的感覺。算了,大家湊合看哈,畢竟方法更重要不是?!

    小常識

    蘑菇做法技巧

    1.對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右,然后讓其在水盆中旋轉,以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

    2.去掉菇根后,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

    3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背后也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之后淋上檸檬或醋,可防止其變色。

    蘑菇的作用

    化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

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