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雞蛋羹的做法

雞蛋羹的做法

更新時間:2019-10-16

菜譜名稱:雞蛋羹

菜譜序號:16979

主料

雞蛋(兩個)

輔料

黑芝麻(適量)

廚具

蒸鍋

步驟

雞蛋羹的做法步驟:1

1、雞蛋打散,加入鹽

雞蛋羹的做法步驟:2

2、加入等量的溫水

雞蛋羹的做法步驟:3

3、用過濾網過濾泡沫,放入容器

雞蛋羹的做法步驟:4

4、用保鮮膜蓋住容器口、放入鍋中蒸15-20分鐘

雞蛋羹的做法步驟:5

5、香噴噴的營養雞蛋羹出鍋了,倒入生抽、撒點芝麻,是不是方便又營養!

菜譜簡介

一個人、一杯雞蛋羹,那叫一個美味啊。。。

小訣竅

1、過濾式很重要的步驟,不能省略
2、可以根據自己的喜好,去控制蒸的時間
3、蒸熟后,可以放入蝦米等,調料,可隨自己喜好放入

小常識

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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