更新時間:2019-06-30
菜譜名稱:花式冰皮月餅
1、將色拉油、牛奶、糖粉和奶粉拌勻
2、主料中的所有粉類拌勻,過篩
3、將第一步和第二步的兩種原料混合均勻,過篩兩次,成細膩均勻的糊狀。蓋上蓋子靜置半小時
4、入蒸鍋,水沸騰后大火蒸20分鐘?梢陨w一層保鮮膜,防止鍋蓋滴水
5、熟了之后,用勺子挖一下,就是這個樣子
6、直接放進面包機或料理機,趁熱揉面。這樣揉上勁道,更容易包餡和壓出細膩的花紋
7、裝入保鮮袋中,入冰箱冷藏1小時,能使面團更細膩均勻
8、少許糯米粉入不粘鍋,小火炒熟,做手粉。其實這步可以省略,冷藏過的面團幾乎不黏手
9、我用的紅酒蔓越莓餡,做法就是蔓越莓洗凈,切碎,隔水蒸熟后,加糖和少許紅酒入不粘鍋炒去酒精和水分后,加糯米粉和植物油繼續炒到翻動困難,能捏成球的狀態,晾涼就行了
10、取20克冰皮面團,將30克紅酒蔓越莓餡包成球狀。放到一邊備用
11、取幾份20克左右的冰皮面團,分別加入凍干芒果粉,抹茶粉,可可粉,紅曲粉和一滴粉色食用色素
12、先說一下與餅體不同的單色花的做法。將紫紅色面團揪一小塊,填滿花片后,安裝到彈簧模具上
13、在模具中放上包好餡的月餅球,壓出花型即可
14、這種雙色的,就是先用抹茶色填充內芯,再用粉色填滿花瓣。其他步驟與單色花一致
15、三色花其實也是類似。先用芒果面團填滿花心部分
16、再用粉色填滿花瓣。盡量按平,尤其是花瓣邊緣
17、再填滿整個花型。面團需稍多一些,這樣壓出來花型飽滿,但是也別太多,容易擠出外面
18、好了,重復同樣的步驟,就扣出三色冰皮月餅了
19、五色花其實也一樣,用不同顏色填充花瓣即可
20、放進密封盒,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏,可以保存兩三天。時間再久的話,冰皮變硬就不好吃了
性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
粘米粉食用禁忌糖尿病患者不宜多食。