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山藥排骨湯的做法

山藥排骨湯的做法

更新時間:2019-10-18

菜譜名稱:山藥排骨湯

菜譜序號:14120

主料

條排(2斤),山藥(一長根)

輔料

姜(一小段)

廚具

步驟

周末營養靚湯--山藥排骨湯的做法步驟:1

1、條排2斤,讓店家剁成段,洗凈。

周末營養靚湯--山藥排骨湯的做法步驟:2

2、洗凈的條排放入高壓鍋中。

周末營養靚湯--山藥排骨湯的做法步驟:3

3、在高壓鍋中加水,水的量不宜太多,或太少。

周末營養靚湯--山藥排骨湯的做法步驟:4

4、高壓鍋蓋好,開火,壓15分鐘左右。

周末營養靚湯--山藥排骨湯的做法步驟:5

5、在煮排骨的同時,準備山藥一整根。

周末營養靚湯--山藥排骨湯的做法步驟:6

6、將山藥去皮,切成滾刀形,洗凈瀝去水分。

周末營養靚湯--山藥排骨湯的做法步驟:7

7、排骨壓好排氣后,用筷子將血沫撈干凈。

周末營養靚湯--山藥排骨湯的做法步驟:8

8、再撒入姜絲。

周末營養靚湯--山藥排骨湯的做法步驟:9

9、繼續放入山藥塊和排骨一同煮。

周末營養靚湯--山藥排骨湯的做法步驟:10

10、邊煮邊撒鹽,山藥入味斷生就可以食用了。

菜譜簡介

每逢周末,家人相聚在一張飯桌上,絕不能少的就是一鍋營養美味的湯了。

小訣竅

小貼士:

1. 山藥是食品又是藥品的蔬菜。補而不滯, 不熱不燥, 能補脾氣而益胃陰,而補肺益腎只能作為輔助之品。在許多抗衰老方劑中常配伍山藥應用。
2. 排骨燉湯不油膩,脂肪含的少,湯鮮美,鈣質豐富。
3. 同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害。
4. 山藥易氧化變色,不要太早處理,等到需要煮食之前再剝皮切塊。
5. 排骨請店家剁好,如果沒有剁骨頭的跺刀,自己在家剁非常費力。
6. 姜絲等排骨燉熟后再放,效用更好哦。

小常識

山藥做法技巧

1.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異?诟。

5.山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的作用

山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用?捎糜谥委熖悄虿,是糖尿病人的食療佳品。

4、延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。

山藥食用禁忌

山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

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