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肉片豆腐酸辣湯的做法
更新時間：2019-06-26
菜譜名稱：肉片豆腐酸辣湯
菜譜序號：13678
主料
肉片(100克)，豆腐(100克)
輔料
木耳(50克)，雞蛋(一個)
廚具
砂鍋
步驟
1、豬肉切片。加入水淀粉上漿
2、鍋中加水，下入肉片大火燒開。
3、豆腐切成片，木耳洗凈撕成小朵。
4、用勺子撇去血末。
5、加入料酒，蔥姜燒開轉小火，煮至10分鐘。
6、加入豆腐和木耳繼續煮至豆腐熟透。
7、芶入薄芡。
8、把雞蛋打散，緩緩地倒入鍋中。
9、加入鹽 雞精調味，淋上香油即可
菜譜簡介
肉片豆腐酸辣湯是一道，滋陰養血，生津潤燥，宜于陰血虧損體質者的冬季常日進補食用湯。胡椒有驅寒暖身的作用，豆腐，作為尋常百姓家餐桌上最常見的食品，也是公認的健康食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質很豐富。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白質互補的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非肉類莫屬了。
小訣竅
雞蛋要在勾薄芡以后添加，這樣雞蛋就會成片狀。
小常識
豆腐做法技巧
1.南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
豆腐的作用益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
