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    鯽魚湯的做法

    鯽魚湯的做法

    更新時間:2019-10-17

    菜譜名稱:鯽魚湯

    菜譜序號:10940

    主料

    小鯽魚(7條),水(適量)

    輔料

    蔥(適量),姜(適量),蒜(適量),鹽(適量),料酒(適量)

    廚具

    燉盅

    步驟

    鯽魚湯的做法步驟1

    1、鯽魚去鱗甲內臟,洗凈

    鯽魚湯的做法步驟2

    2、加入料酒腌制片刻

    鯽魚湯的做法步驟3

    3、蔥切斷,姜切片,蒜去皮

    鯽魚湯的做法步驟4

    4、將鯽魚和蔥姜蒜放入大碗

    鯽魚湯的做法步驟5

    5、加入適量水

    鯽魚湯的做法步驟6

    6、撒少許鹽

    鯽魚湯的做法步驟7

    7、加蓋上鍋隔水燉煮1-2小時

    鯽魚湯的做法步驟8

    8、熟透出鍋

    鯽魚湯的做法步驟9

    9、撈去蔥段,撒上蔥花,即可食用

    小常識

    鯽魚做法技巧

    1.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;

    2.冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;

    3.如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;

    4.巧去魚腥味:

    將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;

    鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;

    吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

    鯽魚的作用

    1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;

    2.鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;

    3.鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產婦食用。

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