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                            紅燒羊肉的做法

                            紅燒羊肉的做法

                            更新時間:2019-06-02

                            菜譜名稱:紅燒羊肉

                            菜譜序號:10846

                            主料

                            羊肉(600克),干紅辣椒(3個),生姜(適量),京蔥(適量),花椒(適量),八角(2個),桂皮(1小塊),香葉(2片),草果(1個),香菜(兩根)

                            輔料

                            老抽(適量),生抽(適量),鹽適量(適量),黃酒(適量),郫縣豆瓣醬(2小勺),黃豆醬(1小勺),白糖(1小勺)

                            廚具

                            湯鍋

                            步驟

                            紅燒羊肉---秋冬進補的好食品的做法步驟1

                            1、羊肉600克,切小塊,洗去血水。

                            紅燒羊肉---秋冬進補的好食品的做法步驟2

                            2、羊肉(焯水)冷水下鍋,水燒開略煮。撈出后清洗干凈,并控干水分。準備好材料表中所需調料。

                            紅燒羊肉---秋冬進補的好食品的做法步驟3

                            3、燉鍋燒熱放適量色拉油。

                            紅燒羊肉---秋冬進補的好食品的做法步驟4

                            4、油熱,放入豆瓣醬和黃豆醬,小火炒香,紅油析出。

                            紅燒羊肉---秋冬進補的好食品的做法步驟5

                            5、放入所有香料和京蔥、生姜爆香。

                            紅燒羊肉---秋冬進補的好食品的做法步驟6

                            6、放入焯水后的羊肉,翻炒均勻。

                            紅燒羊肉---秋冬進補的好食品的做法步驟7

                            7、放入適量開水,加入適量黃酒、老抽、生抽、白糖調味后,大火燒開轉中小火燉一小時左右。

                            紅燒羊肉---秋冬進補的好食品的做法步驟8

                            8、羊肉燉一小時,大約八分熟。加適量鹽調味后,燉至酥爛即成。

                            紅燒羊肉---秋冬進補的好食品的做法步驟9

                            9、盛出加適量香菜。

                            菜譜簡介

                            俗話說秋冬羊肉賽金丹。羊肉,肉質細嫩,含有豐富的維生素和蛋白質。脂肪、膽固醇含量較低。羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽,暖中祛寒,溫補氣血的功效,是秋冬進補的最佳食品。

                            小訣竅

                            1、羊肉焯水后用熱水清洗。2、羊肉下鍋翻炒后,最好加開水。3、香菜根據自家口味添加。

                            小常識

                            羊肉做法技巧

                            1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;

                            2.吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;

                            3.羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。

                            羊肉的作用

                            羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵御寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

                            花椒的作用

                            1.花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進唾液分泌,增加食欲;

                            2.有研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用;3.服食花椒水能驅除寄生蟲。

                            学长把我撩湿后再进去