紅燒羊肉的做法

老抽(適量)，生抽(適量)，鹽適量(適量)，黃酒(適量)，郫縣豆瓣醬(2小勺)，黃豆醬(1小勺)，白糖(1小勺)

湯鍋

1、羊肉600克，切小塊，洗去血水。

2、羊肉（焯水）冷水下鍋，水燒開略煮。撈出后清洗干凈，并控干水分。準備好材料表中所需調料。

3、燉鍋燒熱放適量色拉油。

4、油熱，放入豆瓣醬和黃豆醬，小火炒香，紅油析出。

5、放入所有香料和京蔥、生姜爆香。

6、放入焯水后的羊肉，翻炒均勻。

7、放入適量開水，加入適量黃酒、老抽、生抽、白糖調味后，大火燒開轉中小火燉一小時左右。

8、羊肉燉一小時，大約八分熟。加適量鹽調味后，燉至酥爛即成。

9、盛出加適量香菜。

俗話說秋冬羊肉賽金丹。羊肉，肉質細嫩，含有豐富的維生素和蛋白質。脂肪、膽固醇含量較低。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽，暖中祛寒，溫補氣血的功效，是秋冬進補的最佳食品。

1、羊肉焯水后用熱水清洗。2、羊肉下鍋翻炒后，最好加開水。3、香菜根據自家口味添加。

羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

花椒的作用

1.花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；

2.有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；3.服食花椒水能驅除寄生蟲。