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白切雞的做法

白切雞的做法

更新時間:2019-10-13

菜譜名稱:白切雞

菜譜序號:10475

主料

嫩土雞(只)(1個)

輔料

姜(片)(5個),蔥(5棵),沙姜(2個),鹽(大)(2勺),香菜(1棵)

廚具

湯鍋

步驟

白切雞的家常做法步驟1

1、成品圖

白切雞的做法步驟2

2、成品圖二

白切雞的家常做法步驟3

3、準備了兩種調料

白切雞的做法步驟4

4、原料圖

白切雞的家常做法步驟5

5、燒一大鍋熱水

白切雞的做法步驟6

6、準備蘸醬:蔥和姜切細末(若有沙姜或沙茶醬加入味道更好),加入生抽和雞精調好備用

白切雞的做法步驟7

7、土雞洗凈,切去雞屁股,瀝干水分

白切雞的做法步驟8

8、水燒滾

白切雞的做法步驟9

9、將雞浸入開水10秒后取出

白切雞的做法步驟10

10、浸入冰水中,待鍋里水滾開,重復1次前面的步驟

白切雞的家常做法步驟11

11、水燒滾,加入姜、蔥(若有沙姜放幾片更好)

白切雞的做法步驟12

12、將雞放入鍋中,加入30克鹽(6小勺)

白切雞的家常做法步驟13

13、待水滾開后關火,蓋蓋燜30分鐘

白切雞的做法步驟14

14、燜好后的樣子

白切雞的做法步驟15

15、取出雞,稍瀝干湯汁,乘熱抹一層薄鹽,再抹上一層芝麻油

白切雞的做法步驟16

16、斬件擺盤(雞肉變涼后顏色越來越黃哈)點綴上香菜和紅蘿卜玉蘭花

白切雞的做法步驟17

17、油燒熱,澆入調味料中即可(建議加入1勺沙茶醬,美味升級)

白切雞的家常做法步驟18

18、根本沒我的份!可憐的我只能就著雞的下角料,潑一點辣椒油用來配飯!

菜譜簡介

高考,那段高度緊張的時間,估計我們每個人都經歷過哈!每天都有考不完的試,學校、家里的書桌上卷子、復習資料堆的比人還高……!不過很奇怪,現在回憶起當年那一段拼命三郎的學習時光,記憶最深的,競是母親無微不至的關懷和照顧!臨近高考時,最緊張的人,莫過于母親了。面對超強的學習壓力,又正處如長身體的考生們 ,營養自然是擺在首位的。記得那段時間里,老媽每天臨睡前都要準備點心,而天還沒亮,又已在廚房忙碌起來,為我的一日三餐可謂絞盡腦汁!偉大的母親!在此,向家有考生的媽媽們致敬!

小常識

土雞做法技巧

1.雞肉可熱炒,燉湯,涼拌;

2.雞肉的營養高于雞湯。雞湯,內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鮮美,而且易于吸收消化,對身體大有補益。適用于營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病后虛弱等人食用;

3.雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。

土雞的作用

雞肉含豐富蛋白質,其脂肪中含不飽和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱,病后或產后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜,尤以烏骨雞為佳?捎糜谔搫谑萑、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。

土雞食用禁忌

雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火,故肝陽上亢者忌食。

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