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粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法

更新時間:2019-05-30

菜譜名稱:粉蒸肉

菜譜序號:10458

主料

五花肉(600g),土豆(2個),蒸肉粉(適量),豆腐乳(紅)(2塊),豆腐乳汁(1勺),蔥(適量)

輔料

鹽(適量),生抽(適量),料酒(適量),白糖(適量),胡椒粉(適量)

廚具

蒸鍋

步驟

粉蒸肉的做法步驟1

1、五花肉洗凈瀝干。

粉蒸肉的做法步驟2

2、切成大薄片。

粉蒸肉的做法步驟3

3、加入生抽、料酒、鹽、豆腐乳、豆腐乳汁、白糖、胡椒粉攪拌均勻,放置1小時使其入味。

粉蒸肉的做法步驟4

4、土豆去皮洗凈切厚片。

粉蒸肉的做法步驟5

5、腌制好的五花肉裹上蒸肉米飯。

粉蒸肉的做法步驟6

6、裹上米飯的肉鋪在土豆上。

粉蒸肉的做法步驟7

7、放入蒸鍋,大火燒開后轉小火蒸1小時。

粉蒸肉的做法步驟8

8、放上蔥花。

粉蒸肉的做法步驟9

9、蒸好的肉軟糯不膩,滲透了蒸肉香味的土豆也很鮮香,很美味

菜譜簡介

個人覺得這道菜真是大愛,做菜的時候先把肉處理腌制好,接下來上鍋蒸熟就可,簡單、美味又大氣。這次用了土豆和五花肉,拌上蒸肉米粉,慢火蒸熟,肉軟糯不膩,滲透了蒸肉香味的土豆也很鮮香,連家里不愛吃肥肉的美食家也吃了兩塊呢

小訣竅

肉可以選擇排骨或五花肉,底菜可以按自己喜好選擇,土豆、南瓜、紅薯等都可以。

小常識

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

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